POIRE BELLE HELENE
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 poires William
- 4 boules de glace à la vanille
- 200 g de chocolat noir
- 50 cl de crème liquide
- 140 g de sucre semoule
- 100 cl d'eau
- Un petit morceau de gingembre
- Canelle en poudre
- Amandes effilées
- Chantilly
- glace vanille
Préparation:
- Peler les poires.
- Dans une casserole, porter à ébullition les 100 cl d'eau avec le sucre , la canelle et le gingembre. Y faire pocher les poires 10 minutes. Les ôter du sirop puis les égoutter. Laisser refroidir
- pour la sauce chocolat:
-200G de chocolat noir
-50G de crème liquide entière
-mettre le chocolat en carrés dans le bol et mixer 5SV/V6; racler,ajouter la crème et régler 5MN/60°/V1-garder le tiede
- Faire dorer les amandes effilées dans une poêle chaude quelques minutes.
- Préparer la chantilly, en versant la crème liquide préalablement sucré avec le sucre glace dans le siphon.
- Dans chaque coupe, dresser une poire, une boule de glace vanille, napper avec la sauce chocolat tiède, la chantilly, saupoudrer d'amandes effilées grillées.
Et..............................Miam miam.....
