Bisque de homard 4💙

Publié le par KANISETTE

Bisque de homard 4💙

Bisque de homard 4💙

Chic mais sans chichi, la bisque est l’entrée par excellence pour les gens aimant les crustacés. La bisque de homard fait partie des grands classiques indétrônables de la gastronomie française, et pour cause! La cuisson du homard avec la carcasse entière apporte à cette soupe une saveur inégalable, alors que la crème lui procure une onctuosité qui fait rêver. Qui dit grand classique ne dit pas nécessairement recette compliquée! Si vous avez les bons outils, elle se prépare facilement, et le résultat vous impressionnera. Pour moi qui suit  le programme Weight Watchers  ce sera 4💙 pour une assiette à soupe.
 Explication ici pour les 💙 

Ingrédients :

  • 4-5 carcasses de homard (tête et queue)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1l de fumet de poissons
  • 40cl de vin blanc
  • 10cl de pineau
  • 100g de farine
  • 1 bouquet garni : persil, thym laurier ou herbes de Provence
  • 1cc de piment d'Espelette
  • 5cl d'huile d'olive
  • sel  / poivre

Préparation :

  • Conserver vos carcasses de homard au congélateur et ressortez-les lorsque vous en avez assez pour préparer la bisque

Bisque Homard 1

  • Concassez les carcasses et faites-les revenir pendant 5-10 minutes dans un faitout à feu vif, avec l'huile d'olive.

Bisque Homard 2

  • Ajoutez le blanc de poireau, l'oignon ou les échalotes émincés.

Bisque Homard 3

  • Faites suer 5-10 minutes de plus.

Bisque Homard 4

  • Saupoudrez avec la farine puis mélangez.

Bisque Homard 5

  • Verser le fumet de poisson, le vin blanc et le Pineau.

Bisque Homard 6

  • Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomate, le bouquet garni et le piment d'Espelette. Salez et poivrer.
  • Mélangez et laissez mijoter à feu doux 30-45 minutes en remuant régulièrement.

Bisque Homard 7

  • Passez ensuite dans une passoire en pressant bien sur les légumes et carcasses.

Bisque Homard

  • Remontez à température d'ébullition et servez aussitôt !
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