DAMIER DE RICOTTA AUX OLIVES

Publié le 14 avril 2017 par KANISETTE

Cette recette vient tout droit du livre Guy Demarle Carrément Bon

et je peux vraiment vous dire que c’était «carrément bon».

PRÉPARATION : 40 minutes
CUISSON : 40 minutes

Ingrédients

Pour le damier entier 55 smpts

soit pour 8 personnes 7 smartpoints( 2 carrés)

1 gros poivron rouge (ou 2 petits)
1 gros poivron jaune (ou 2 petits)
750 g de ricotta ( 43 spts)
3 œufs ( 7 spts)
100 g d’olives vertes et noires dénoyautées ( 5 spts)
16 grandes feuilles de basilic
1 cuillère à café de zestes de citron râpé (facultatif)
Sel, poivre
Pour le décor
8 rondelles d’olives noires dénoyautées
8 petites feuilles de basilic

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6) puis placez votre moule sur la plaque perforée. Epluchez les poivrons, détaillez-les en carrés de 4 cm de côté puis faites-les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Dans un cul-de-poule, détendez la ricotta avec le fouet. Ajoutez les œufs. Mélangez. Ajoutez les olives détaillées en rondelles, le basilic haché, du sel, du poivre et éventuellement, le zeste de citron râpé. Mélangez à nouveau. Dans le fond du moule, disposez en damier les carrés de poivron (côté pelé vers le bas). Versez par-dessus la préparation à la ricotta, égalisez la surface et faites cuire 40 minutes au four à 160°C (th. 5/6).

Laissez refroidir complètement avant de démouler. Déposez une petite feuille de basilic sur chaque carré jaune et une rondelle d’olive noire sur chaque carré rouge. Servez frais.

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DAMIER DE RICOTTA AUX OLIVES

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