Terrine de tomates au fromage frais 1💙
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Terrine de tomates au chèvre frais 1💙
Il fait chaud , très chaud, alors pour moi ce sera du frais avec une terrine de tomates au fromage frais. Pour moi (ici) qui suit le programme Weight Watchers (nov 2021) ce sera 1💙Explication ici pour les 💙
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Temps de préparation 30 minutes + 2h de repos au réfrigérateur
Ingrédients pour 4 pers
• 400 g de fromage frais 0 %
• grosses tomates d'environ 400 g (cœur de bœuf)
• grosses tomates jaunes d'environ 400 g (tomate ananas)
• Utilisez pour cette recette des tomates fermes et charnues contenant le moins d'eau possible
• 4 c. à soupe de moutarde de Meaux
• 1 bouquet d'aneth
• 2 c. à café d'huile d'olive (3💙)
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette.
• 8 anchois (1💙)
Instruction :
Portez à ébullition le contenu d'une grande casserole d'eau. Plongez-y les tomates deux minutes puis passez-les sous l'eau bien fraîche pour pouvoir les peler. Lavez, essorez et hachez finement l'aneth.
Écrasez le fromage à la fourchette puis mélangez-le à la moutarde de Meaux et à l'aneth. Salez si nécessaire, pimentez. Ajoutez 1 c. à café d'huile d'olive fruitée. Huilez 4 verrines ( ou des bocaux ) pas trop hautes. Coupez les tomates pelées en fines tranches puis posez-les sur un linge propre pour les assécher légèrement. Disposez dans le fond une couche de tomates jaunes ou rouges. Couvrez d'une couche de fromage frais à la moutarde et à l'aneth. Tassez du plat d'une cuillère puis recommencez l'opération avec les tomates de couleurs différentes . Ajoutez 4 anchois au reste du fromage, mixez l'ensemble. Étalez le fromage à l'anchois au dessus et déposer 1 anchois découpée au dessus de chaque terrine. Réservez la terrine au réfrigérateur au moins 2 h avant de la servir avec des feuilles d'endives, ou des tranches de pain grillé frotté avec une gousse d'ail.
Avis Astuce: Idéale pour le pique-nique, mais aussi en guise d'entrée ou à la place du fromage avec une salade de pousses d'épinards, cette terrine peut se conserver une bonne semaine au frais. Préparez-la dans des bocaux de taille moyenne plutôt que dans un grand moule si vous ne désirez pas garder une terrine entamée qui aura tendance à rendre de l'eau.