terrines vapeur de saison

Publié le par KANISETTE

terrines vapeur de saison

terrines vapeur de saison

J'ai regardé M6 qui ventait les mérites d'un robot de cuisine, et le cuisinier présentait une recette qui m'a bien tenté. Il l y avait une vidéo de la recette ( ci-après) , mais aucune quantité pour les ingrédients. Alors je m'y suis essayée, et vous en fait profiter.  Pour ceux et celles qui suivent le programme de Weight Watchers ce sera uniquement 2 smartpoints liberté par personne. Sachez que l'on peut réaliser cette recette, sans robot de cuisine, pour cela il suffira de cuire à la vapeur les aliments et d'avoir un bon mixeur...

Ingrédients pour 6 personnes

750 gr de potiron ( courge) 

Un bouquet de brocoli ou ( 400 gr ) 

2  grosses tranches de saumon ( 450 gr ) 

Un bouquet de coriandre fraîche

Sel poivre

Un citron

100 gr de crème à 4 % de MG ( 4 spts ) 

60 gr de gruyère allégé (  5 spts) 

 

Instruction : mettre dans le bol ½  litre d’eau, puis les bouquet de brocoli, puis dans le premier panier les morceaux de potiron, puis mettre en mode varoma 15 minutes. Enlever la peau du saumon puis mettre sur le dernier panier, puis mettre en mode varoma 15 minutes.

Enlever les 2 paniers, puis enlever l’eau du bol, puis ajouter un œuf au brocolis et 50 gr de crème à 4 % puis mixer. Prendre vos verrines ou pour moi ce sera des bocaux de type le parfait. Y intégrer la première couche de brocolis.

Récupérer le saumon, puis ajouter le jus d’un citron, la coriandre au préalablement laver et mixer l’ensemble puis ajouter en seconde couche dans la verrine. Puis mettre le potiron dans le bol, puis 50 gr  de crème, puis sel poivre, mixer et finir de remplir la verrine. Mettre le tout au four , en mode bain marie à 180 ° pendant 15 minutes.

 

Avis Astuce: excellent ! on peut préparer ce plat la veille. Ne pas trop mixer le saumon ( le mieux serait de le déposer en morceaux dans la verrine.  Ne pas trop remplir la verrine car cela gonfle pendant la cuisson. 

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Je propose cette recette à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison  

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Véro 29/11/2018 08:59

Bonjour je suis abonnée à votre blog depuis plus d'un an maintenant et j'adore toutes les recettes que vous nous partagez. Celle-ci m'a particulièrement tapée dans l'oeil et je la ferais prochainement. bonne journéé

KANISETTE 29/11/2018 21:02

Bonjour Véro, MMMMMAAAA, c'est trop top de recevoir des messages comme cela !!!:::))))
Depuis plus d'un an , Maaa, je vais rougir,
vraiment un grand merci , ..au plaisir de se lire ....bizz kanisette

Malaury 28/11/2018 20:10

Bonsoir, vos petites terrines qui m'ont tapé à l'oeil, se mangent t-elles tièdes, froides et en entrée avec une mayonnaise? Je suis un peu perdue, excusez de toutes ces questions. Un très bel effet!

KANISETTE 29/11/2018 07:43

Bonjour Malaury, et bien et bien , ces terrines vous font de l'effet ;) , alors pour répondre à vos questions, les terrines se mangent chaudes, tièdes, mais froides ... je n'ai pas essayé , mais pourquoi pas...Mais j'avoue, que par ces températures, je n'y avais pas pensé. Alors, une fois que vous les aurez goûté froides, n'hésitez pas à me laisser un commentaire. Bissss kanisette

Pivoine 28/11/2018 20:07

Bonsoir, je trouve très sympa votre recette et j'aimerais faire moi aussi mais je ne suis pas douée comme vous, j'ai donc besoin de quelques renseignements. Le poids de votre brocoli à peu près? Et la contenance de vos petits bocaux(maman en a de plusieurs tailles, je voudrais ne pas me tromper). Je vous remercie d'avance pour vos réponses.

KANISETTE 29/11/2018 07:57

Bonjour Pivoine, il ne faut jamais se sous estimer, allons, allons, et puis en fait je ne sis pas si douée que cela...Bref, venons en aux choses sérieuses. Le poids du bouquet de brocoli, faisait environ 500 gr avant de lui ôter le gros "pied" , donc il devait rester environ 330/400 gr.Choisissez votre brocoli avec une tête ferme et bien serrée, d’un beau vert légèrement bleu ou violet (mais surtout pas jaunes). La base de la tige doit être encore humide, évitez les brocolis à tige sèche ; de plus, si la tige comporte des fleurs écloses, alors c’est le signe que le brocoli n’est plus très frais et il sera alors d’un gout amer.
Vous pourrez conserver vos bouquets de brocolis au réfrigérateur, dans le bac à légume pendant environ 4 jours, mais protégez-le bien (tout en le laissant respirer) dans du papier kraft ou un sac plastique perforé, car il est fragile et les plus petites têtes s’abîment facilement. On peut congeler le brocoli comme de nombreux autres légumes après l’avoir blanchi 5 minutes (cuit à l’eau bouillante) puis laissé refroidir et placé dans des sacs de congélation.
Pour les bocaux, j'ai choisi des bocaux de type " le parfait " d'une contenance de 200 gr et 82 mm de diamètre.
Voilà, j'espère avoir répondu à vos questions. Merci pour votre message.bisss kanisette

RAFFY 28/11/2018 15:47

Bonjour vos recettes sont tres bien mais je ne trouve pas pour m inscrire. Merci

KANISETTE 29/11/2018 07:59

Bonjour Raffy, pour cela, il faut entrer sur mon blog, et dans la colonne de droite vous avez une case " abonnement" . Pour cela il suffit de mettre votre adresse mail. Il vous sera demandé par mail une confirmation d'abonnement à mon blog. ATTENTION, vous ne pouvez pas vous abonner à partir d'un smartphone, ou d'une tablette, uniquement d'un ordinateur. Bisous kanisette

gut 28/11/2018 08:40

Eh bien ce sera pour le brocolis ! J'aime énormément ces petites terrines vois tu et le choix de tes légumes est bien judicieux. En accompagnement ou seul quel bon repas ! Merci de les avoir dédiées à cuisinons de saison.
Je suis heureuse que tu ailles un peu mieux mais c'est toujours un peu loin pour que ce soit top ! Heureusement c'était avant les fêtes !! gros bisous