PAIN FARINE DE CHATAIGNES ET NOISETTES

Publié le par KANISETTE

Pain farine de châtaigne et noisettes

Pain farine de châtaigne et noisettes

A ma grande surprise, la recette la plus regardée de mon blog est le PAIN à la farine de Châtaignes (thermomix). Donc ayant acheté de la farine de châtaigne Corse lors de nos vacances,vous avez pu voir que  je réalise toute sortes de recettes composées de cette farine. Et cette fois ci, je me suis lancé dans la conception de ce pain avec des noisettes...idéal pour les repas de fêtes.
 
Préparation : 20 minutes
Attente : 2 heures
Cuisson : 30 minutes
 
250 g de farine de type 65 (+ 20 g pour le plan de travail),
100 g de farine de châtaigne (La farine de châtaigne est assez forte ; il n’est donc pas conseillé d’en mettre trop. Les proportions 1/3 – 2/3 comme dans cette recette est donc préférable)
80 g de noisettes entières,
20 g levure de boulangère
15 g de beurre,
2 c. à soupe de lait,
20 cl d’eau,
5 g de sel
1 cc de sucre
 
Tiédir l’eau et y verser la levure boulangère. Laisser reposer quelques minutes. Mettre les farines ( ou dans themomix*) dans un saladier et y faire un puis. Y déposer le sel puis l’eau avec la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une boule et ajouter le beurre fondu. Verser le tout dans le saladier et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si besoin. Incorporez les noisettes. Former la pâte en boule, couvrir le saladier d’un linge humide et laissez lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud. La boule doit doubler de volume... 
Enfourner dans un four préchauffé à 250 degrés .( soit dans une cocotte, pour moi ce sera sous cloche ( Emile Henry)  30 minutes de cuisson. Laisser refroidir.
 
 
Astuce / Avis : personnellement j’ai pétri ce pain* au thermomix en mode "pétrissage". Ce pain est à la hauteur de mes attentes : croûte croustillante, mie moelleuse, légèrement parfumé à la châtaigne. Idéal avec un morceau de foie gras...
Mais  pour profiter un maximum de ce pain, je conseille de le trancher finement pour profiter de tous ces arômes : châtaignes, noisettes, ....
Possibilité d'acheter de la farine de châtaigne en magasin bio
 
Pain farine de châtaigne et noisettes
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