TARTARE DE SAINT JACQUES A LA CLÉMENTINE 5💚 4💙💜
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TARTARE DE SAINT JACQUES A LA CLÉMENTINE 5💚 4💙💜
Vous savez certainement que Cyril LIGNAC a repris « Tous en Cuisine » , je vous présente sa nouvelle recette tartare de Saint-Jacques à la clémentine. Une recette très simple, sans cuisson et très légère. Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera : 5💚 et 4💙💜
Explication ici pour le programme Weight Watchers
Temps de préparation : 15 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 VERRINES
• 6 grosses noix de Saint-Jacques de 4cm de diamètre (si elles sont plus petites prenez-en 2 de plus, ne prenez pas le corail pour cette recette) ( 2 vert, bleu, violet)
• 30g de jus de clémentine Corse
• 10g de jus de citron jaune
• 50g d’huile d’olive ( 16 vert, bleu, violet)
• Quelques feuilles d’aneth
• Quelques graines de Sobacha ou sésame torréfié ( 10 gr = 2 vert, bleu, violet)
• 1 clémentine Corse
• Fleur de sel
• Poivre blanc ou noir
Instruction : Lavez sous un filet d’eau froide vos noix de Saint-Jacques pour retirer les excédents de sable et de coquilles que le poissonnier aurait laissés. Déposez les noix dans un linge propre. Coupez-les ensuite en cubes pas trop gros et mettez-les dans un saladier. Dans un saladier, mélangez les 2 jus de fruits avec l’huile d’olive. Vous pouvez garder les coques de clémentines, elles vous serviront de verrines. Assaisonnez le tartare de Saint-Jacques avec la vinaigrette, salez à la fleur de sel et poivrez. Mélangez et déposez dans des petites verrines ou dans les coques de clémentines, ajoutez quelques graines de Sobacha ou de sésame torréfié, décorez de feuilles d’aneth et d’un zeste de clémentine.
Avis Astuce : S’il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la conserver au frais quelques semaines dans une bouteille.