Magret de canard à la mangue

C’est la saison de la mangue, alors pourquoi pas l’associer à un magret de canard ! Et c’est au tour de la mangue de venir accompagner mon magret. Une recette tellement goûteuse, savoureuse, et si peu calorique, alors à votre tour de vous faire plaisir ! Pour ceux et celles qui suivent le programme WW c'est seulement 4 smartpoints liberté ! 

Pour 2 personnes :

1 magret de canard ( 200 gr = 8 spts)

1 mangue bien mûre

1 cuillère à café de vinaigre rouge (parfumé à la framboise de préférence)

Sel, poivre

Préparation :

Mettre le magret ½ heure au congélateur, histoire de dire qu’il durcisse, afin de tailler la peau plus facilement. Sortir le magret du congélateur, puis quadrillez la peau du magret jusqu’à la chair avec un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez des 2 côtés. Faites chauffer une poêle ( ou plancha pour moi ) sans matière grasse et déposez le magret côté peau. Laissez cuire sur feu moyen pendant 3 minutes. Retournez le magret et laissez cuire 1 minute. Recommencez la cuisson côté peau durant 3 minutes puis 1 minute côté chair.

Recommencez une dernière fois : 3 minutes côté peau et 1 minute côté chair. Enveloppez le magret dans du papier aluminium et réservez dans un four chaud, le temps de préparer la garniture et la sauce. Coupez la mangue en dés. Réservez pour le service 2 cuillères à soupe de mangue coupée en brunoise. Retirez la graisse du canard, ajoutez à la place les dés de mangue et faites-les dorer. Ajoutez le vinaigre et mélangez. La cuisson est très rapide. Retirez la mangue et le petit jus puis versez environ 5 cl d’eau et portez à ébullition. Grattez bien les sucs, laissez réduire légèrement pour faire un jus et ajoutez-le à la mangue.

Servez le magret accompagné de mangue et de riz.

Avis Astuce : Pour 400 gr de canard , soit 16 spts. Que c'est bon :) 

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Je propose cette recette à mon Amie Gut  pour son défi 

Cuisinons de saison