Lotte et crevettes à l’américaine au Thermomix 3 💚2💙💜
Lotte et crevettes à l’américaine au Thermomix 3 💚2💙💜
Recette issue du livre à grand succès « UN CHEF DANS MA CUISINE AVEC THERMOMIX ». Recette très simple au thermomix , il suffit de suivre les explications, soit 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. Pour ceux et celles qui suivent le programme de Weight Watchers ce sera uniquement 2 smartpoints liberté ou 3 💚2💙💜 !
Explication ici pour le programme Weight Watchers
Ingrédients pour 6 personnes
– 80 g de carotte, coupée en tronçons
– 80 g d’oignon, coupé en deux
– 1 gousse d’ail
– 20 g d’huile d’olive ( 6 spts )
– 20 g de beurre doux ( 4 spts )
– 500 g de crevettes roses, cuites et non décortiquées (5💚0💙💜)
– 40 g de cognac
– 200 g de vin blanc sec
– 30 g d’eau
– 400 g de pulpe de tomate
– 40 g de concentré de tomate
– 1 bouquet garni
– sel / poivre
– 600 g de lotte, détaillée en morceaux(4💚0💙💜)
– 10 g de farine ( 1 spt )
– 50 g de crème liquide allégée 4 / 5% MG ( 2 spts)
– 2 brins d’estragon frais
Préparation
1. Mettre la carotte, l’oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive, le beurre et la tête des crevettes, puis rissoler 8 min/120°C/vitesse 1 (TM31 : 8 min/Varoma/vitesse 1 ), sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le cognac, le vin blanc, l’eau, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/1 00°C/vitesse 1. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et réserver au frais. Mixer 1 min 30 si vitesse 5-10 (TM31 : 1 min 30 si vitesse 10), en augmentant progressivement la vitesse.
4. Filtrer la sauce au-dessus d’un récipient à l’aide d’une passoire fine, puis la remettre dans le bol. Mettre le Varoma en place, y mettre les morceaux de lotte, insérer le plateau vapeur et y disposer les crevettes décortiquées, puis cuire à la vapeur 15 min! Varoma/vitesse 1. En fin de cuisson, retirer l’ensemble Varoma et réserver au chaud .
5. Ajouter la farine et la crème liquide au contenu du bol, mixer 10 sec/vitesse 5 puis cuire 5 min/100°C/vitesse 1. Mixer à nouveau 15 sec/vitesse 8. Dresser le poisson et les crevettes dans des assiettes chaudes, napper de sauce, parsemer d’estragon frais ciselé et servir sans tarder.
Avis Astuce : La longueur de la recette peut faire peur, mais ne vous y fier pas. C'est excellent, digne d'un repas de fête ! J'ai accompagné ce plat avec des haricots vert cuits au thermomix ( varoma ) 30 mn à 100 °.