ANANAS RÔTI FLAMBE ET TUILE DE COCO

Publié le par KANISETTE

ANANAS RÔTI FLAMBE ET TUILE DE COCO

ANANAS RÔTI FLAMBE ET TUILE DE COCO

Pour 6 personnes //3ppts par pers
Préparation 20 mn/ cuisson 10 mn /
Ingrédients 
 pour 6 personnes
ananas victoria
60 g de noix de coco râpée
10 g de beurre
50 g de sucre en poudre
20 gr de rhum
1 gousse de vanille
1 œuf
Recette
Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
Faites fondre 10 g de beurre et laisser tiédir
Dans un saladier, mélangez la noix de coco, 50 g de sucre, l’œuf et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange assez ferme. Reposer au frais une heure.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez des petits tas de pâte (l'équivalent d'une cuillérée à soupe) en les espaçant bien. Étalez-les à l'aide d'un ustensile mouillé à fond plat afin d'obtenir des tuiles bien rondes et d'épaisseur régulière.
Enfournez les tuiles pour 10 minutes environ. Sortez les tuiles du four quand elles sont dorées sur le pourtour tout en restant claires au centre. Décollez-les avec une spatule en inox.
Épluchez l'ananas. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Retirez le cœur et les parties brunes pour ne garder que la chair tendre. Coupez la chair en morceaux de 2 cm par 2.
.Ajoutez les morceaux d'ananas, les grains de la gousse de vanille fendue. Déposer les tranches d’ananas dans un plat antiadhésif et les cuire à 180° ( th 6) environ 4 à 10 mn
Chauffer  le rhum et faites flamber.
Servez l'ananas tiède en le nappant de sauce de cuisson. Accompagnez des tuiles à la noix de coco.

ASTUCE : pour réussir cette recette choisir un ananas bien mur. Comment ? et bien tirer sur une feuille de l'ananas, et si elle se détache facilement c'est qu'il est mur .....

 

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ANANAS RÔTI FLAMBE ET TUILE DE COCO
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