RISOTTO AUX ASPERGES 6💚💙💜
/image%2F1119170%2F20210413%2Fob_067ceb_img-e0830.JPG)
RISOTTO AUX ASPERGES 6💚💙💜
C’est une ancienne recette Weight Watchers que je vous présente aujourd’hui. Elle avait été présentée à l’époque pour « les jours sans compter ». Vous pouvez facilement réaliser ce délicieux risotto avec ou sans Thermomix , toute l'année en remplaçant les asperges par d'autres légumes de saison. Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera 6💚 💙 💜 ou 5 propoints / pers
Explication ici pour le programme Weight Watchers
Ingrédients : pour 6 personnes
450 g d'eau
1/2 oignon
500 g Asperge
1 CS Beurre doux
3 pièce(s) Echalote, finement hachées
200 g Riz blanc cru, Arborio ou Carnaroli (20 )
100 g de vin blanc
2 tablette(s) Bouillon de légumes ( 4)
30 g Parmesan râpé ( 4)
Sel / poivre
Préparation : avec le Thermomix
Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix et mixer 7 secondes / Vitesse 9. Réserver.
Introduire dans le bol 1 CS de beurre, l’oignon, et les tronc d’asperges ( garder les pointes )et cuire 5 min / 100° / Vitesse 3. À la sonnerie, mettre le fouet sur le couteau, ajouter le riz et le vin et cuire 2 minutes / 100° / Vitesse mijotage / Sens inverse. Ajouter l’eau, le bouillon, sel, poivre et cuire 8 min 30 / 100° / Vitesse mijotage / Sens inverse. À la sonnerie, ajouter les pointes d’asperges et cuire 5 min / 100° / Vitesse mijotage / Sens inverse. Introduire, le parmesan et mixer 1 min / Vitesse 1.
Le risotto est prêt à servir, soit en entrée ou en plat principal.
Préparation sans le Thermomix
Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Remplir un grand bol d'eau glacée. Blanchir les asperges 2 minutes dans l'eau bouillante, les retirer à l'aide d'une écumoire et les mettre immédiatement dans l'eau glacée. Réserver.
Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et les faire revenir à feu doux pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien transparentes mais pas dorées. Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé (env. 1 minute). Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon. Verser une louche de bouillon chaud dans le riz et mélanger jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Recommencer louche par louche jusqu'à ce que tout le bouillon ait été utilisé. Cela prend environ 20 minutes. Une fois que le riz est crémeux et encore un petit peu croquant, retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan et bien mélanger. Incorporer les asperges puis saler et poivrer avant de servir.
Avis Astuce : Vous pouvez facilement réaliser ce délicieux risotto Sans Compter toute l'année en remplaçant les asperges par d'autres légumes de saison
C'est une recette weight watchers qui avait été revisitée pour le thermomix...