TARTARE DE SAUMON LENTILLES AUX AGRUMES 9 💚 2💙💜
TARTARE DE SAUMON LENTILLES AUX AGRUMES 9 💚 2💙💜
J'adore les tartares, ainsi que l'association lentilles saumon, donc je me suis amusée à réaliser ce tartare avec une note de sucrée. Vous m'en direz des nouvelles, car de notre coté nous avons tous dit "c'est une TUERIE" ce tartare de saumon et lentilles aux agrumes. Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera seulement 9 💚 2💙💜 par personne !
Explication ici pour le programme Weight Watchers
Ingrédients (4 personnes):
150 gr de lentilles vertes ( 12💚 0💙💜)
300 gr de saumon frais, ( 12💚 0💙💜)
100 gr de saumon fumé, ( 4💚 0💙💜 )
2 citrons, une orange bio
une échalote, quelques baies roses
3 cornichons moyens,
2 cuillères à café de câpres,
1 petit oignon, 4 clous de girofle, thym et laurier,
moutarde, aneth ( facultatif ) , tabasco,
2 CC huile d'olive, ( 3💚💙💜)
vinaigre blanc balsamique, sel et poivre.
4 CC de confiture d'orange ( 6 💚💙💜 )
Préparation Cuisson lentilles: Laver les lentilles, dans une casserole les recouvrir d'eau, ajouter l'oignon piqué de 4 clous de girofle, thym et laurier, saler. Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 22/23 minutes, goûter pour vérifier la cuisson: elles doivent être fermes, les égoutter dans une passoire, puis enlever oignon et bouquet garni.
Quand les lentilles sont tièdes, ajouter le vinaigre et , réserver.
Préparation Tartare: Tailler le saumon frais et fumé en petits morceaux, éplucher et hacher l'échalote, hacher les cornichons, réunir le tout dans un saladier avec les câpres, les baies roses, l'aneth, 1 cuillère à café d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco et le jus d'un citron, saler.
- Récupérer le jus de l'orange bio , prélever à l'aide d'un économe de la peau, tailler ce zeste en fines lamelles. Dans une casserole, faire réduire au trois quarts le jus d'orange pour le rendre sirupeux, ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive, le jus d'un citron, saler et poivrer, mélanger.
Dresser le saumon à l'aide d'un cercle au centre de chaque assiette et bien le tasser, ensuite recouvrir, égaliser et tasser une petite épaisseur de lentilles (pas trop de hauteur, elles tombent). Retirer doucement le cercle, verser tout autour la vinaigrette d'orange avec leurs zestes, et poser délicatement une petite cuillère de confiture d'orange. Servir froid. Avis Astuce : Vous pouvez très bien cuire les lentilles la veille, voir même si vous voulez gagner du temps trouver des lentilles à cuire au micro onde ( vous les trouverez sous vide), certes elles n'aurons pas le même goût. Nous avons adoré ! cela peut faire une belle entrée pour un repas gastronomique, ou un plat car c'est copieux.
Préparation Tartare: Tailler le saumon frais et fumé en petits morceaux, éplucher et hacher l'échalote, hacher les cornichons, réunir le tout dans un saladier avec les câpres, les baies roses, l'aneth, 1 cuillère à café d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco et le jus d'un citron, saler.
- Récupérer le jus de l'orange bio , prélever à l'aide d'un économe de la peau, tailler ce zeste en fines lamelles. Dans une casserole, faire réduire au trois quarts le jus d'orange pour le rendre sirupeux, ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive, le jus d'un citron, saler et poivrer, mélanger.
Dresser le saumon à l'aide d'un cercle au centre de chaque assiette et bien le tasser, ensuite recouvrir, égaliser et tasser une petite épaisseur de lentilles (pas trop de hauteur, elles tombent). Retirer doucement le cercle, verser tout autour la vinaigrette d'orange avec leurs zestes, et poser délicatement une petite cuillère de confiture d'orange. Servir froid. Avis Astuce : Vous pouvez très bien cuire les lentilles la veille, voir même si vous voulez gagner du temps trouver des lentilles à cuire au micro onde ( vous les trouverez sous vide), certes elles n'aurons pas le même goût. Nous avons adoré ! cela peut faire une belle entrée pour un repas gastronomique, ou un plat car c'est copieux.