RISOTTO A LA TRUFFE au THERMOMIX

Publié le 18 mai 2019 par KANISETTE

Ça y est, je suis de retour, fini les vacances. J’ai eu la chance que l’on m’offre une jolie truffe que j'avais congelée ! Vous pouvez en acheter séchée, congelée, ou fraîche selon la saison. Oui, je sais c'est un produit onéreux, mais il en faut peu pour faire un plat d'exception. Alors voici que je me lance dans un risotto à la truffe. Pour ceux et celles qui suivent le programme de Weight Watchers c’est 8 smartpoints par personne.

4 portion/s

Ingrédients

1 truffe, de 30 g environ

1 gousse d'ail

100 gr d'oignons

25 gr d'huile d'olive ( 8 spts )

200 gr de riz Carnaroli ( 20 spts )

0,1 litre de vin blanc

500 gramme d'eau

1 dose de bouillon de légumes, Knorr

1 c. à café rase de sel

20 gr de Parmesan ( 3 spts)

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Éplucher la grosse gousse d'ail et l'oignon. Les mettre dans le bol et mixer 4s/vitesse 5. Verser l'huile, pesez le riz et cuire 5 minutes/Varoma/Sens inverse/vitesse 1. Dans le bol, ajouter le vin blanc, les 500 g d'eau chaude, la dose de bouillon de légumes, et le sel, et programmer 18 minutes/ 100°/sens inverse/vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter la truffe coupée en fines lamelles (avec la mandoline à truffe), le beurre et le parmesan râpe, poivrer et programmer 2 minutes/ 100°/sens inverse/vitesse 1.

Avis Astuce

Mon astuce, c'est en attendant de cuisiner, mettre la truffe dans le riz dans un bocal bien fermé, le riz absorbera l'humidité de la truffe , et il s’imprégnera de l'odeur ;) Garder quelques lamelles de truffe pour décorer. Si vous aimez la truffe, vous allez adorer !

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RISOTTO A LA TRUFFE au THERMOMIX

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