CHOUX DE BRUXELLES A L'AIL CARAMELISE ET AUX ZESTE DE CITRON

Publié le par KANISETTE

CHOUX DE BRUXELLES A L'AIL CARAMELISE ET AUX ZESTE DE CITRON

CHOUX DE BRUXELLES A L'AIL CARAMELISE ET AUX ZESTE DE CITRON

Tatiana et Laurent  m’ont fait la surprise de me ramener de l’ail violet  de Cadours. Cru c’est le plus piquant des aulx, mais cuit le piquant s’atténue et un arôme sucré apparaît. Et voilà une recette trouvée sur le net tissue du blog de Mamina que j’ai quelque peu modifiée. .J'ai adorée cet ail caramélisé que je vais refaire très vite ! Pour ceux et celles qui suivent le programme de Weight Watchers c’est seulement 6 smartpoints liberté par personne.

Pour 4 personnes :

Ingrédients
- 200 g d'ail (gousses pelées)
- 12 cl ( ou 75 gr )  d'huile d'olive ( 23 spts)

- 2 c.à café de vinaigre balsamique
- 1 c.à soupe de sucre ( 4 spts )

- 9 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 10 cl d'eau
- 600 g de choux de Bruxelles

 

L'ail caramélisé :

Blanchir les gousses d'ail dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Les égoutter et sécher la casserole.Verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire frire les gousses d'ail à feu vif pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Lorsque les gousses sont bien dorées, ajouter le vinaigre et le sucre, ajouter les 9 centilitres d'eau et le sel. Porter à ébullition. Puis stopper la cuisson et réserver. Prélever les zestes à l'épluche-légumes (ne pas prendre le ziste), les découper en lanières de 1 à 2 millimètres de large. Mettre les zestes dans un récipient allant au micro-onde, y ajouter 10 cl d'eau. cuire puissance maximum pendant 4 minutes. Ajouter les zestes aux aulx et faire  mijoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'ail soit enrobé d'un sirop épais. Réserver dans la casserole.

Les choux :  

Mettre les choux dans le panier vapeur du cookeo, puis ajouter 20 cl d'eau dans la cuve. Mettre en cuisson sous pression pendant 8 minutes. Mélanger la totalité des légumes cuits avec l'ail caramélisé, son sirop, et les zestes de citron, saler.

Avis Astuce Vous pouvez servir chaud ou attendre et déguster à température ambiante.L'ail cuit comme ça n'est pas du tout agressif, c'est tout simplement une tuerie.

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Je propose cette recette à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison  

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Commenter cet article

Mamina 17/10/2018 14:48

TOP. Merci pour le lien.

KANISETTE 17/10/2018 16:32

Bonjour Mamina, de rien ... c'est un minima, merci à toi pour cette belle recette :)

gut 16/10/2018 09:12

Eh bien c'est une super recette pour cuisiner le choux de Bruxelles que j'aime beaucoup ! Ca change et c'est original mais ce sont surtout les saveurs qui m'intéresse le plus dans ce plat. Je ne crois pas pouvoir trouver cet ail mais bon ça peut sans doute se faire avec une autre variété ? Je suis ravie d'inscrire un tel plat à cuisinons e saison ! gros bisous

KANISETTE 17/10/2018 05:32

Bonjour Gut, merci pour le partage ;) pour ce qui est de cette recette, oui, on peut tout à fait faire cette recette avec n'importe quel ail.