FILETS DE TRUITES AUX HARICOTS DE MER ET VERTS

Publié le par KANISETTE

FILETS DE TRUITES AUX HARICOTS  DE MER ET VERTS

FILETS DE TRUITES AUX HARICOTS DE MER ET VERTS

Haricot de mer ? Aujourd’hui, je vais déguster pour la première fois une algue. Donc je vous ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le haricot de la mer. C’est l’algue bretonne la plus consommée en France ! . Son goût iodé et sa structure tendre lui permettent d’être dégusté autant cru que  cuit. C' est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles ! ), en vitamine C, en potassium et en phosphore. . Bon, assez bavardé, je me lance dans une cuisson à la vapeur, avec de beaux filets de truites.........

 

Pour 2 personnes

2 smartpoints / pers 

 

INGRÉDIENTS

400 g de filets de  truites

1 citron vert

300 g de haricots verts

100 g de haricots de mer

Brins d'aneth frais

sauce beurre citron congelée de chez P... ( 2 spts par portion) 

Sel et poivre.

 

Préparation 10 min

Temps de cuisson 20 minutes


LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Laver et rincer abondamment les haricots de mer. Relever le zeste du citron, puis réserver le. Disposer le poisson sur le plateau du haut du varoma, enlever les arrêtes du poisson, puis bien le citronner, et y déposer délicatement les brins d'aneth. Saler, poivrer.

Mettre les haricots verts équeutés et rincés dans un papier sulfurisé puis les fermer en papillote, et déposer le dans le  Varoma. Faites de même pour les haricots de la mer. . Mettre à cuire l'ensemble 20-25min/Varoma/V2. Avant la fin de la cuisson,  faire fondre doucement la sauce.

En fin de cuisson, disposer joliment le poisson dans l'assiette avec les 2 variantes d'haricots, puis y disposer la sauce. 

 

Avis Astuce : Pour changer, cela change ! ces haricots, ont un goût unique, un goût d'iode qui se marie parfaitement avec le poisson. Cuits , cela ressemble à des oignons, ou à des tagliatelles vertes. Les haricots de mer doivent être plongés 15 min dans l’eau claire, et tiède, afin de retrouver leur aspect normal de couleur brune et d’ôter l’excès de sel. Vous pouvez les cuisiner comme les haricots verts, notamment les réchauffer à la vapeur ou les rissoler dans du beurre avec une poêlée de légumes. J'ai lu qu' Ils se prêtent également  à la préparation de salades froides.

Pour ce qui est de la sauce, je ne me suis laissé aller à la paresse... Mais vous pouvez très facilement la faire. Promis, je ne le ferais plus :) 

 

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FILETS DE TRUITES AUX HARICOTS  DE MER ET VERTS
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gut 22/01/2018 16:21

C'est la première fois que j'entends parler de cet haricot de la mer ! J'y goûterais bien mais s'ils sont riches en fer par contre je ne pourrais pas en faire souvent car il me faut éviter tout plat qui en contient beaucoup pour mon mari.. C'est un bien joli plat. Merci pour la découverte ! Gros bissous

Mamy Nadine 21/01/2018 08:50

Haricots de la mer ? Je ne connaissais pas sous cette forme. Par contre dès que je vois chez mon poissonnier un autre haricot de la mer "la salicorne" j'en achète de suite ! Bon dimanche Kani, Bisous