CHAPON FARCI AU FOIE GRAS

Publié le par KANISETTE

CHAPON FARCI AU FOIE GRAS

CHAPON FARCI AU FOIE GRAS

Oui, ce n’est pas light, mais la dinde, l'oie, le chapon sont au menu en ces périodes de fêtes, c'est aussi en hiver que les volailles sont de qualité, elles ont été élevées pour terminer dans nos casseroles... Bien sûr, je vous invite à choisir des volailles de qualité exceptionnelle pour cette occasion. De mon coté cette année ce sera un chapon pour une grande tablée
 
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures ( 1 h par kilo)
 
Ingrédients (pour 12 personnes) :-
1 chapon (environ 3 kg vidé ) soit 5 spts les 100g
- un peu d'huile
- une petite truffe
Pour la farce :
- 200 g de chair à saucisse
- 150 g de foie gras (de préférence avec morceaux) (24 spts)
- 1 oeuf entier ( 2 spts )
- 6 tranches de pains trempé dans du lait
- sel, poivre, ail , persil
- un cube de bouillon de poule émietté
Accompagnement
Cèpes,
Grenailles
Châtaignes
 
Préparation de la recette :
Préparer la farce au mixer en mélangeant la viande, le pain, l'œuf et le foie gras. Assaisonner à votre goût. Mettre la farce dans le chapon et le coudre. Préparer une huile aromatisée avec du sel, poivre, thym ;laurier, et autres herbes de Provence et un peu de truffe. Mettre le reste de la truffe découpé en fines lamelles sous la peau du chapon. Enduire le chapon avec l'huile. Laisser reposer une heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon. Mettre au four thermostat 180 °pour la première heure en arrosant régulièrement le chapon de son jus de cuisson. Puis finir la cuisson à 150°les 2 heures restantes
1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les cèpes, grenailles, et châtaignes.
 
Mon avis : facile à réaliser, très bon, voir succulent...bonnes fêtes à vous tous
CHAPON FARCI AU FOIE GRAS
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CHAPON FARCI AU FOIE GRAS

Publié dans PLAT, FETES, HIVER

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Maya 01/01/2017 18:49

Recette intéressante. Je la mets en marque page pour noel prochain. Merci kanisette