POT AU FEU « Façon grand-mère »
POT AU FEU « Façon grand-mère »
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 180 minutesIngrédients (pour 6 personnes) 1 kg ( 47 spts) 1,5 ( 70 spts) à 2 kg ( 94 spts) de viande de boeuf ( calcul smartpoints pour de la macreuse)( ou plat de côte, queue, paleron)- 6 pommes de terre ( 14 spts pour 600 gr) - 4 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garnie
- sel,poivre Pour ma part, cela été réalisé avec 1kg de plat de cotesSoit 17,5 spts / pers Préparation de la recette :Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse. Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux. Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser cuire 3 h à très petit feu (1 h 30 à l'autocuiseur). Faire cuire séparément les pommes de terre ( à comptabiliser) . 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu , ajouter pommes de terre. Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.Une heure avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre pelées. Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.Les smartpoints seront en fonction du choix de la viande 1 kg de paleron de bœuf = 41 smpts1 kg de plat de cote = 89 smpts1 kg de jarret de veau =26 smpts1 kg gigot d’agneau = 62 smpts1 kg de joue de bœuf = 24 smpts Tout dépend comment vous préparez votre pot-au-feu. En moyenne, pour le plat traditionnel, comptez environ 240 calories pour 100g de viande. Les légumes étant peu caloriques, on peut se permettre de ne pas les compter!Certaines viandes sont plus grasses que d’autres. Si vraiment vous craignez de prendre du poids malgré tout, choisissez un bon morceau de joue de boeuf ou de joue de porc. Moins riches en graisses, ils représentent une très bonne alternative et sont délicieux en plus d’être tendres à souhait! Et surtout, demandez à votre boucher préféré de dénerver les morceaux, de cette manière la viande ne durcira pas à la cuisson.Quoiqu’il en soit, tout le secret du pot-au-feu réside dans le fait de mélanger morceaux maigres et morceaux gras. L’idéal est de dégraisser votre pot-au-feu. Comment procéder? Laissez-le refroidir puis placez-le au frigo. Le lendemain, une pellicule de gras se sera formée à la surface, et vous n’aurez plus qu’à la retirer pour déguster votre plat sans culpabiliser!Le pot-au-feu détient les composantes nutritionnelles idéales pour constituer un repas convivial et équilibré, à condition de ne pas se ruer sur la viande. Ne vous privez donc pas de ce plat emblématique! Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par mail, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) sous le paragraphe newsletter. Attention, vous ne pouvez vous abonner que d'un ordinateur, et non d'un Smartphone
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garnie
- sel,poivre Pour ma part, cela été réalisé avec 1kg de plat de cotesSoit 17,5 spts / pers Préparation de la recette :Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse. Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux. Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser cuire 3 h à très petit feu (1 h 30 à l'autocuiseur). Faire cuire séparément les pommes de terre ( à comptabiliser) . 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu , ajouter pommes de terre. Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.Une heure avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre pelées. Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.Les smartpoints seront en fonction du choix de la viande 1 kg de paleron de bœuf = 41 smpts1 kg de plat de cote = 89 smpts1 kg de jarret de veau =26 smpts1 kg gigot d’agneau = 62 smpts1 kg de joue de bœuf = 24 smpts Tout dépend comment vous préparez votre pot-au-feu. En moyenne, pour le plat traditionnel, comptez environ 240 calories pour 100g de viande. Les légumes étant peu caloriques, on peut se permettre de ne pas les compter!Certaines viandes sont plus grasses que d’autres. Si vraiment vous craignez de prendre du poids malgré tout, choisissez un bon morceau de joue de boeuf ou de joue de porc. Moins riches en graisses, ils représentent une très bonne alternative et sont délicieux en plus d’être tendres à souhait! Et surtout, demandez à votre boucher préféré de dénerver les morceaux, de cette manière la viande ne durcira pas à la cuisson.Quoiqu’il en soit, tout le secret du pot-au-feu réside dans le fait de mélanger morceaux maigres et morceaux gras. L’idéal est de dégraisser votre pot-au-feu. Comment procéder? Laissez-le refroidir puis placez-le au frigo. Le lendemain, une pellicule de gras se sera formée à la surface, et vous n’aurez plus qu’à la retirer pour déguster votre plat sans culpabiliser!Le pot-au-feu détient les composantes nutritionnelles idéales pour constituer un repas convivial et équilibré, à condition de ne pas se ruer sur la viande. Ne vous privez donc pas de ce plat emblématique! Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par mail, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) sous le paragraphe newsletter. Attention, vous ne pouvez vous abonner que d'un ordinateur, et non d'un Smartphone
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