AUBERGINES FARCIES A LA TAPENADE

Publié le par KANISETTE

5 PTS/ personne
Temps de préparation 10 minutes, et 30 minutes de cuisson
Dernièrement, j'avais repéré sur plusieurs blogs cette recette d'aubergines farcies aux légumes. C'est typiquement le genre de plat que nous adorons : des légumes, des légumes et encore des légumes ! Toutes ces saveurs méditerranéennes qui nous transportent ….je reviens de corse, alors après beaucoup de charcuterie un peu de light cela fera du bien...pour ma part adapté la recette au Thermomix, plus facile plus rapide…..
Ingrédients pour 4 personnes ( environ 6.5 points par personne )
2 belles aubergines 0 pts
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
100 g de feta 7pts
Huile d'olive 
Sel, poivre
100 gr tapenade noire ( fait maison ) 5 pts
Œuf ( facultatif ) 2pts
100 g de gruyère ou de parmesan 7pts

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, prélever le plus de chair possible sans percer la peau.
Peler et couper l'oignon et les gousses d'ail. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la pulpe des aubergines,. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter au hachis obtenu 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1.. Saler et poivrer généreusement en cours de cuisson. Laisser ensuite refroidir une dizaine de minutes avant d'ajouter l’œuf ( facultatif ) sur les couteaux tournant à vitesse 3.
Laver et couper les tomates en dés, couper également la féta, ainsi que la tapenade.
Répartir la préparation aux légumes dans les 4 demi-aubergines. Égaliser la surface. Saupoudrer de parmesan ou de gruyère fraîchement râpé.
Sur une plaque de cuisson, disposer une feuille de papier sulfurisé, et déposer les aubergines.
Enfourner la plaque pour 30 minutes environ. Les aubergines doivent être cuites et la surface gratinée. Servir avec une salade de roquette.
Bien évidemment on peut décliner cette recette à l'infini ....
 
AUBERGINES FARCIES A LA TAPENADE
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