C'est encore la saison des asperges, alors profitons en ! voici une recette au Thermomix trouvée sur le site de cookidoo que je me suis permise d'alléger, très facile à réaliser. Elle peut se préparer la veille. Pour ceux et celles qui suivent le programme Weight Watchers c'est 4 smartpoints par personne.
Ingrédients
25 g de graines de tournesol décortiqués ( 4 spts )
1 c. à café d'huile d'olive ( 1 spt )
1 orange non traitée
1000 g d'eau
1000 g d'asperges (2 bottes), triées, les queues raccourcies et pelées
40 g d'échalote, coupée en 4
50 g de vinaigre de cidre ( pour moi vinaigre de clémentine de corse )
1 c. à café de fécule de maïs
50 g de beurre en cubes de 1 cm ( 9 spts )
poivre moulu
Préparation
Faire revenir les graines dans une petite poêle avec l’huile 3 min jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Les étaler sur du papier absorbant. Prélever une fine pelure d’écorce d’orange de 12 cm de long environ (en veillant à ne pas avoir de peau blanche), puis presser le fruit. Mettre la pelure dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 7. Réserver.
Verser l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et faire cuire les asperges à la;vapeur Mettre l’échalote, le vinaigre, la fécule diluée dans le jus d’orange et 1 c. à café de zeste dans le bol juste rincé. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Mixer 10 sec/vitesse 7.20 min/Varoma/vitesse 2. Retirer le Varoma et le garder couvert.
Mixer ensuite Servir les asperges tièdes avec la sauce, parsemer avec les graines grillées et le zeste réservé.3 min/60°C/vitesse 3 en ajoutant le beurre petit à petit par l’ouverture du couvercle. Poivrer.
Conseil(s) et astuce(s)
Pour bien choisir vos asperges, cherchez des tiges bien droites et des bourgeons aux écailles bien serrées. Vous pouvez déposer quelques lanières fines de jambon de pays ( à comptabiliser ) , voir les dernières photos.
Recette réalisée par Larousse - © Larousse, Olivier Ploton.
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Je propose cette recette à mon Amie Gut pour son défi
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