Asperges sauce à l'orange

Publié le par KANISETTE

Asperges sauce à l'orange

Asperges sauce à l'orange

C'est encore la saison des asperges, alors profitons en ! voici une recette au Thermomix trouvée sur le site de cookidoo que je me suis permise d'alléger, très facile à réaliser.  ELLE peut se préparer la veille. Pour ceux et celles qui suivent le programme Weight Watchers c'est 4 smartpoints par personne.

 

Ingrédients

 

25 g de graines de tournesol décortiqués ( 4 spts ) 

1 c. à café d'huile d'olive ( 1 spt ) 

1 orange non traitée

1000 g d'eau

1000 g d'asperges (2 bottes), triées, les queues raccourcies et pelées

40 g d'échalote, coupée en 4

50 g de vinaigre de cidre ( pour moi vinaigre de clémentine de corse ) 

1 c. à café de fécule de maïs

50 g de beurre en cubes de 1 cm ( 9 spts ) 

poivre moulu

Préparation

Faire revenir les graines dans une petite poêle avec l’huile 3 min jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Les étaler sur du papier absorbant. Prélever une fine pelure d’écorce d’orange de 12 cm de long environ (en veillant à ne pas avoir de peau blanche), puis presser le fruit. Mettre la pelure dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 7. Réserver.

Verser l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et faire cuire les asperges à la;vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2. Retirer le Varoma et le garder couvert. Mettre l’échalote, le vinaigre, la fécule diluée dans le jus d’orange et 1 c. à café de zeste dans le bol juste rincé. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Mixer 10 sec/vitesse 7.

Mixer ensuite 3 min/60°C/vitesse 3 en ajoutant le beurre petit à petit par l’ouverture du couvercle. Poivrer. Servir les asperges tièdes avec la sauce, parsemer avec les graines grillées et le zeste réservé.

 

Conseil(s) et astuce(s)

Pour bien choisir vos asperges, cherchez des tiges bien droites et des bourgeons aux écailles bien serrées. Vous pouvez déposer quelques lanières fines de jambon de pays ( à comptabiliser ) , voir les dernières photos.

Recette réalisée par Larousse - © Larousse, Olivier Ploton.

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Asperges sauce à l'orange
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Je propose cette recette à mon Amie Gut  pour son défi 

Cuisinons de saison  

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Miranda 08/06/2019 10:54

Bonjour, je ne possède pas de robot ni lui, ni un autre, est-ce que je peux faire manuellement? Mais comment faire? Merci

KANISETTE 09/06/2019 08:41

Bonjour, et bien oui, c'est un peu plus long ...courage, c'est excellent !

gut 08/06/2019 10:31

Eh bien tu as trouvé la solution pour ne plus avoir à taper ton article ! je suis morte de rire ! Par contre fais gaffe car, tout comme moi, tu as certainement un quota de photos, à force d'en mettre autant par article tu vas finir par l'atteindre très vite ! après tu ne pourras plus en publier.... J'espère au moins que tu réduis leur poids !
Sinon pour cette recette bien sûr que je la trouve divine ! je l'avais également faite mais avec des asperges vertes et avec des noix de st jacques grillées ! un gros coup de coeur ! Je me serais bien régalée chez toi !
Merci de la proposer à cuisinons de saison trop mimi Valérie ! Passe un bon week-end je crois qu'il va être beau !! gros bisous

KANISETTE 09/06/2019 08:40

Bonjour, et bien tu m'apprends que je suis limité en photos, je ne savais pas. Je vais regarder cela de plus près. Bisous ....