BROCHETTES DE CANARDS A L'ORANGE 5💚💙💜 .
Je vous propose une nouvelle recette à réaliser à la plancha ou au barbecue, cette fois-ci c’est une recette classique du canard à l’orange revisitée. Une recette simple, rapide un vrai délice cette recette sucrée salée dont vous me donnerez des nouvelles … Allez passons en cuisine ! Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera 5💚💙💜 .
Explication ici pour le programme Weight Watchers
Temps de préparation : 10 minutes Temps Marinade 2 h Temps de cuisson : 8-10 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
300 gr de magret de canard (12)
3 oranges bio
Marinade :
1 càs d'huile de tournesol (4)
2 càs de sauce soja salée
1 demi càc de gingembre moulu
1 càc de poivre de Sichuan concassé au pilon
3 poivrons de couleurs différentes ( vert, jaune, bleu)
Mousseline de cèleri ( facultatif ) (ici)
Préparer la marinade
Presser les deux oranges dans un saladier. Y ajouter le miel, l'huile d'olive et le gingembre.
Posez le magret sur une planche et avec un couteau bien aiguisé retirez la peau en conservant quelques morceaux de gras. Découpez le filet en cubes assez gros. Coupez l’orange restante en quartiers. Déposez les cubes de magrets et d’oranges dans une boite ou un plat creux. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, mélangez, couvrez, laissez mariner 2 h au frais.
Accompagnement : Pendant ce temps, coupez les poivrons ( en laissant la moitié du vert pour les brochettes) en tout petits morceaux ( brunoise) et les cuire tout doucement à la poêle avec une càs d’huile d’olive.
Préparer les brochettes
Mettre les morceaux de canards, d’oranges, de poivrons sur chaque pique.
Et c’est partie pour la cuisson 8 à 10 min, Si vous voyez que la cuisson est trop rapide baisser l’intensité de la flamme.
Servir les brochettes accompagnées de la brunoise de poivron et 2 cs de purée de cèleri.
Avis Astuce : Pour cette cuisson il n’y a pas besoin de mettre de matière grasse, la graisse du magret en fondant permet que les brochettes n’accrochent pas.
Les dés de magret sont moelleux, les segments d’orange caramélisés et le mélange canard orange n’est plus a démontrer, ce sont 2 gouts qui se marient très bien.