Râbles de lapin à la crème aux cèpes et sa purée maison 10 💙
Cèpes pas de la blague ! Un plat ultra réconfortant de lapin cuisiné dans une sauce aux cèpes qui se mariera très bien avec une délicieuse purée maison ! Pour moi (ici) qui suit le programme Weight Watchers (nov 2021) ce sera 10 💙. Explication ici pour les 💙.
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Temps total 45 min
Ingrédients pour4 personnes
400 gr Champignons de Paris blancs
100 gr de Crème de crème aux cèpes (que vous trouverez ici ) (12💙 )
4 Demi-râbles de lapin (13💙 )
1 Gousse d'ail
2 Oignons jaune
700 gr Pomme de terre (11💙 )
Sel / Poivre
1 càs Huile d'olive (3💙 )
1 càc Beurre à 39 % de MG (1💙 )
Préparation
Les râbles de lapin
Émincez l'oignon. Coupez les champignons de paris en tranches. Pressez ou hachez l'ail. Dans une cocotte, faites chauffer 1càs d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites dorer les râbles, l'oignon et les champignons 5 min environ. Salez, poivrez. Ajoutez de l'eau à mi hauteur de la garniture, l'ail et faites mijoter 20 à 25 min à couvert. Pendant ce temps, réalisez la purée de pommes de terre.
La purée de pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Déposez-les dans une casserole. Recouvrez-les très largement d'eau. Salez. Faites-les cuire 15 à 20 min. Réduisez-les en purée. Salez, poivrez. Ajoutez 1 càc e beurre.
La crème aux cèpes
Au bout des 25 min de cuisson du lapin, ajoutez la crème de Bresse aux cèpes dans la cocotte et poursuivez la cuisson 3 min à feu moyen en remuant régulièrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez sans attendre vos râbles de lapin à la crème de Bresse aux cèpes accompagnés de la purée de pommes de terre !
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