LIEU NOIR AU CURRY ET LAIT DE COCO 4💙

Publié le 12 juin 2022 par KANISETTE

Lieu noir au curry & lait de coco avec de la coriandre & du citron vert. Ce mijoté de poisson s'inspire de la 'Moqueca Baiana', une spécialité de l'État de Bahia, au Brésil. Pour moi (ici) qui suit le programme Weight Watchers (nov 2021) ce sera 4💙.

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Temps total 30 minutes Temps de préparation 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 Gousse d'ail

1 Oignon jaune

1 Poivron jaune ou rouge

80 ml Lait de coco allégé (6💙)

2 cc Curry en poudre

⅔ boîte Tomates concassées

80 g Riz long grain (9💙)

2 Filets de lieu noir ( ou poisson chair blanche)

½ pièce Citron vert

3 g Coriandre

1 cc Huile d'olive (1💙)

½ pièce Cube de bouillon de légumes

Poivre et sel

Instructions

Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Ciselez l’ail et l'oignon. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.

Faites chauffez 1 càc d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry 2 min à feu moyen-doux. Ajoutez le poivron, le lait de coco et les tomates concassées. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole. Une fois cuit, égouttez-le. Salez et poivrez puis réservez à couvert. Tamponnez le poisson avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez. Disposez les morceaux de poisson sur les légumes lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux. Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.

Ajoutez 1 cc de zeste de citron vert par personne au riz. Servez le riz et le mijoté de poisson dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre. Servez avec les quartiers de citron restant

Valeurs nutritionnelles

Par portion Pour 100g

Énergie (kJ)2466 kJ/ Énergie (kcal)589 kcal/Matières grasses 15 g dont acides gras saturés 10 g/Glucides81 g dont sucres10 g/Protéines30 g/Sel2 g

Avis Astuce : le lait de coco s'harmonise parfaitement avec le poisson

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