BRASUCADE ( moules à la plancha ou au barbecue)

Publié le 8 août 2018 par KANISETTE

Brasucade de moules : Associée aux belles soirées d’été languedociennes, entre amis ou en famille, la brasucade de moules consiste à faire cuire les coquillages (de grosses Bouzigues de préférence), dans une ample poêle à paëlla, ou dans un barbecue avec wok ( comme le mien ) ou sur un feu de souches de vignes ou un barbecue, puis, dès leur ouverture, de les remplir d’une sauce.

C’est le plat de l’été.

Brasucade de moules Pour 4 personnes Ingrédients :

4 kg de moules (de Camargue dans l’idéal)

25 cl d’huile d’olive de Provence

thym, romarin, laurier sauce, persil haché

1 petit poivron rouge coupé en dés

1 gousse d’ail dégermée et écrasée

1 belle cuillère à café de pastis

sel, poivre du moulin

instruction : Nettoyer soigneusement les moules, grattez-les bien pour enlever les filaments et les résidus.

Epluchez et hachez finement les tomates, le poivron, l’oignon et la gousse d’ail. Préchauffez la plancha 10 minutes à puissance maximale.

Jetez les moules sur la plancha et ajoutez le hachis de légumes. Saupoudrez d’herbes de Provence et laissez-les s’ouvrir en les retournant régulièrement.

Avis Astuce : rien ne vous empêche de rajouter à votre sauce un peu de crème fraiche