PANA COTTA CREME DE MARRON 6 💚💙💜
Oui je vous ai entendu ! Quand est-ce qu'il y aura une recette d'un dessert ? Et bien voilà que je me suis lancée à réaliser une excellente pana cotta pour une préparation en seulement 10 petites minutes ! Pour ceux et celles qui suivent l'ancien programme WW ce sera 6 💚💙💜. Explication ici pour l'ancien programme Weight Watchers.
Ingrédients : Pour 6 personnes
400 g de crème liquide à 4% de MG (15 💚💙💜 )
12 càc de crème de marron ( 18 💚💙💜)
1 gousse de vanille (ou à défaut, 2 sachets de sucre vanillé 4💚💙💜 )
2 feuilles et 1/2 de gélatine
50 g de xylitol 4 💚💙💜( ou50 gr de sucre 15💚💙💜)
Instruction : Déposer 2 càc de crème de marron dans chaque verrines puis les réserver au froid pendant que vous préparer votre panna cotta.
Avec le Thermomix : Mettre la gélatine à ramollir d'un un bol d'eau froide. Dans le bol du TM, verser la crème et le xylitol. Gratter les graines de vanille et les mettre dans le bol avec la gousse grattée. Programmer 6 min/80°/vit 2. A la sonnerie, retirer la gousse de vanille, ajouter la gélatine essorée et mixer 1 min/vit 5.
Répartir la crème dans des verrines et réserver au frais pendant 4h, voir une nuit dans l'idéal.
Sans le Thermomix :
Mettre la gélatine à ramollir d'un un bol d'eau froide.
Verser la crème et le sucre dans une casserole, gratter les graines de vanille et les mettre dans la casserole avec la gousse grattée, porter le tout à ébullition. Retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée, remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Répartir la crème dans des verrines et réserver au frais pendant 4h, voir une nuit dans l'idéal.
Avis Astuce
Quand vous réalisez une panna cotta avec de l’agar agar, elle va bien figer, elle sera ferme mais elle aura la texture d’un flan, et la chose la plus importante, c’est quand la gardant plus longtemps au frais, ça va rejeter de l’eau.
Quand on fait la panna cotta avec de la gélatine, elle sera plus crémeuse et surtout elle se garde mieux au frais.
Mais le plus important dans tout ça, c’est le bon dosage du gélifiant dans la panna cotta, un gramme de plus d’agar agar ou de gélatine va nous donner une texture tellement ferme, qu’on ne peut apprécier ce délicieux dessert.
Comment remplacer la gélatine par de l’agar agar ?
La gélatine ne peut pas toujours être remplacée par l’agar-agar, mais sinon voilà les dosages pour vos préparations :
2 g d’agar agar = 8 g de gélatine = 4 feuilles de 2 g
8 g de gélatine = 2 g d’agar-agar = 1 c. à café rase d’agar agar