SAUCE TOMATE MAISON EN BOCAUX ( avec ou sans Stérilisateur ou avec cookeo )
Hummm que cela sent bon dans toute la maison ! une vrai sauce tomate, fait maison, avec des aromates bien frais, du thym de la garrigue, et zou tout en bocaux. Cet hiver, nous apprécieront l’ouvertures de ces pots qui nous rappellerons les odeurs de marchés aux légumes gorgés de soleil …. Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera 1 smartpoint.
Liste des ingrédients Nombre de personnes 8 personnes
2,5 kg de tomates bien mûres
2 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de thym
1 bouquet de persil
Feuilles de basilic ou d'estragon
1 cuil. à café de sucre selon les goûts ( 1 spt )
Quatre épices
1 cuil. à soupe d'huile d'olive ( 4 spts)
Sel, poivre
Préparation
Commencer cette sauce tomate maison en conserve en rinçant les tomates. Puis épépiner et monder les tomates (enlever la peau). Tailler les tomates en dés. Émincer l’oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées. Ajouter les morceaux de tomates pelées, les herbes aromatiques, du quatre-épices, le sucre. Saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes minimum (plus vous la ferez cuire, plus elle s’épaissira). Réduire en purée en passant le tout au mixer. Terminer cette recette de sauce tomates en remplissant les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, bien fermer, puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 min ( ou jusqu’à 1 h ) à 100°C. Laissez refroidir. Testez que vos pots soient bien hermétiquement fermés et entreposez dans un endroit tempéré et sec.
Avis Astuce : L’année dernière je vous avais présenté la recette bolognaise en bocaux ( recette ici ) , et cette année, ce sera tout simplement la sauce tomates.
Ces conserves de sauce tomate maison se gardent sans soucis pendant une année
Stérilisation : Si vous envisagez de débuter la production en série, un stérilisateur électrique permettra de stériliser de nombreux pots d’un coup est utile (vous pouvez en trouver pour une bouchée de pain d’occasion sur le bon coin) si non une grosse cocotte fera l’affaire pour peu que vos pots soient entièrement immergés et recouverts d’eau pendant l’heure que dure la stérilisation de vos conserves de sauce tomate maison, une fois que l’eau bout.
Stériliser au Cookeo : Remplissez les pots ou les bocaux de préparation, en laissant 1 cm libre en haut des contenants. Fermez ces derniers avec leur couvercle. Disposez un grand torchon dans la cuve du Cookeo. Versez 500 à 600 ml d'eau dans le fond de la cuve (donc, sur le torchon). Programmez le Cookeo en mode "cuisson rapide" ou "cuisson sous pression" pour 30 minutes .
Surtout laissez refroidir vos pots dans l’eau puis à l’air, et après vous vérifiez les joints !
Tomates Généralement j’utilise des Roma ou des pandelottes mais quand on m’offre des tomates de jardin je ne fais pas la difficile et je mélange un peu toutes les variétés. EN fin d’été, n’hésitez pas à demander à votre maraicher de vous vendre à moindre cout les tomates trop mures ….
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Je propose cette recette à mon Amie Gut pour son défi