BATCH COOKING WEIGHT WATCHERS AUTOMNE III

Publié le 16 septembre 2023 par KANISETTE

Voici mon 3^ème Batch cooking. Et en seulement 1 h30 je prépare 4 repas pour 4 personnes !

Ingrédients pour :

Steaks farcis à l'emmental, purée et choux de Bruxelles sautés à l'ail. 8💙

Le thukpa (soupe népalaise) 4💙

Pennes crémeuses à la truite fumée et poireau 7💙

Gratin de gnocchi à la tomate et au parmesan avec sa salade 6💙

*Légumes* 300 gr de Choux de Bruxelles 6 Oignons jaune 4 Pomme de terre(300 g) 1 botte d’Aneth 6 Gousse d'ail 1,5 Poireau 6 gr Basilic séché 4 Carottes 1 Échalote 800 gr de Chou blanc qq brins x Coriandre 1 à 3 cm de Gingembre (35 g) 1 Piment oiseau	*Dans le placard* 5 càc Huile d'olive Sel/ Poivre 2 x Eau (verre) 2 Litres d’Eau
*Epicerie* 200 gr Pennes demi-complètes 500 gr de Purée de tomates 6 gr de d'épice massala 200 gr de Nouilles « chinoise » 200 gr de Sauce curry rouge	*Frais* 100 gr d’Emmental allégé râpé 4 Steaks hachés 5 % de MG 100 ml de Lait écrémé 150 gr Crème liquide à 4 % de MG 200 gr Petites tranches de truite fumée 400 gr Gnocchi à poêler 40 gr Parmesan râpé au lait cru 4 Œufs
Pour stocker 5 sachets 4 contenants de 30 cl 4 contenants de 75 cl Film alimentaire	Ustensiles 1 Cocotte 1 FOUR 1 Plat à gratin 4 Sauteuses 2 Casseroles 1 Passoire 1 Micro-onde 1 Poêle

LA PRÉPARATION DES LÉGUMES

Astuce : Pour le batch cooking, vous allez préparer tous les ingrédients en une fois puis les cuire. Réservez les dans des bols et saladiers.

Émincez les oignons et divisez en 4 portions
Pressez ou hachez l’ail et divisez en 4 portions.
Épluchez et coupez les carottes en dés.
Épluchez et hachez finement le gingembre.
Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité).
Retirez les feuilles abîmées du chou blanc et la tige centrale. Émincez les feuilles
. Coupez et retirez la base abîmée du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement.
Émincez-le. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Coupez les choux de Bruxelles en 2 ou 4 s’ils sont trop gros.
Effeuillez et ciselez l’aneth. Conservez quelques brins non ciselés pour le dressage.

LES CUISSONS

Thukpa (soupe népalaise) : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir une portion d’oignon, une portion d’ail et le gingembre 5 min. Ajoutez la moitié de la carotte, le chou, le piment et le masala. Salez. Astuce : Le piment est fort, n’en mettez qu’une petite quantité pour commencer puis ajoutez-en selon votre goût. Poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez la sauce curry rouge et l’eau. Poursuivez la cuisson à feu doux 20 min. Pendant ce temps, préparez le gratin de gnocchi.

Gratin de gnocchi à la tomate et au parmesan : Préchauffez votre four à 250°C en mode grill ! Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir une portion d’oignon, le reste de carotte et une portion d’ail 5 min environ. Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez la purée de tomates, le basilic séché et l’eau. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires. Astuce : ajoutez une cuillère à café de sucre pour diminuer l’acidité de la purée de tomates. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Steaks de bœuf charolais farcis à l’emmental, purée et choux de Bruxelles sautés à l’ail : Dans une troisième sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites dorer une portion d’oignon et les choux de Bruxelles 5 min. Salez, poivrez. Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez une portion d’ail et prolongez la cuisson 10 min environ. A mi-cuisson, ajoutez un fond d’eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

Penne crémeuses à la truite fumée et poireau : Dans une quatrième sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir le poireau, le reste d’oignon et le reste d’ail 10 min environ. Salez, poivrez. Ajoutez la crème et l’aneth ciselé. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 min.

Les féculents : Déposez les pommes de terre dans une casserole. Recouvrez-les très largement d’eau. Salez. Faites-les cuire 15 à 20 min environ. Réduisez-les en purée. Salez, poivrez. Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites cuire les penne 11 à 13 min pour des pâtes al dente ou fondantes

. LE JOUR MÊME !

Steaks de bœuf charolais farcis à l’emmental, purée et choux de Bruxelles sautés à l’ail : Aplatissez vos steaks hachés. Salez et poivrez-les. Au centre de chaque steak haché, déposez un peu d’emmental. Refermez les steaks sur eux-mêmes de manière à avoir à nouveau une forme de steak. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir les steaks farcis 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce que la viande soit cuite. Réchauffez la purée de pommes de terre et les choux de Bruxelles à l’ail au micro-ondes ou à la sauteuse 5 min. Servez sans attendre vos steaks farcis à l’emmental accompagnés de la purée de pommes de terre et des choux de Bruxelles sautés à l’ail !

Penne crémeuses à la truite fumée et poireau : Coupez la truite fumée en morceaux. Mélangez la sauce au poireau, les penne et la truite fumée. Réchauffez le tout à la sauteuse 5 min. Servez sans attendre vos penne crémeuses à la truite fumée et poireau ! Parsemez le tout avec le reste d’aneth.

Gratin de gnocchi à la tomate et au parmesan : Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante ! Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites dorer les gnocchi 5 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement. Déposez les gnocchi dans le fond d’un plat à gratin. Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien. Parsemez dessus le parmesan et enfournez le gratin en hauteur 2 à 3 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants : Ciselez (dés) l’échalote. Versez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette. Ajoutez les pousses d’épinards. Mélangez bien. Servez votre gratin de gnocchi à la tomate et au parmesan accompagné de la salade !

Thukpa (soupe népalaise) : Faites chauffer la soupe. Lorsqu’elle arrive à ébullition, ajoutez les nouilles asiatiques et faites-les cuire 4 min environ. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif dans une sauteuse. Dans un bol, battez les œufs en omelette. Versez les œufs dans la sauteuse et faites-les cuire 1 min. Roulez l’omelette et coupez des tranches d’1 cm environ. En parallèle, ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment). Dégustez sans attendre votre thukpa parsemée d’omelette et de coriandre !

AVIS ASTUCES

Sortez les fruits, légumes et ingrédients secs nécessaires et rincez les légumes. Attendez avant de sortir les protéines pour éviter qu’elles ne se réchauffent.
Sortez plusieurs bols et saladiers pour y déposer les différents ingrédients prédécoupés.. Vous pouvez cuisiner vos féculents lors de votre journée de cuisine et ainsi gagner du temps le jour J ou au contraire le faire au dernier moment pour avoir un produit parfaitement cuit sans prendre le risque de le ramollir ou de le surcuire. A vous de choisir !
Quand vous réalisez un gratin ou une quiche en batch cooking, n’hésitez pas à le cuire un peu moins que nécessaire, vous finirez la cuisson le soir de la dégustation.
Une fois les recettes préparées, conservez les légumes, les féculents et les protéines dans des boîtes séparées sauf s’ils ont été cuits ensembles. Cela évite que les produits ne ramollissent !

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