Mujaddara à la féta (riz à la libanaise), salade à la carotte et à la pomme
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Mujaddara à la féta (riz à la libanaise), salade à la carotte et à la pomme
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Mujaddara à la féta (riz à la libanaise), salade à la carotte et à la pomme
Un dicton libanais dit : « Un homme affamé serait prêt à vendre son âme pour un plat de mujaddara. » On vous laisse imaginer les saveurs de ce plat ! Un pur délice pour un repas très léger....
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En cuisine 40 min
Total 594.23 Kcal
Ingrédients 3 personnes
0.5 gousse d'ail
225 g riz basmati
75 g lentilles vertes
150 g féta
2x carotte (200g)
150 g fromage blanc
cumin
50 g salade
1x pomme (105g)
2x oignon jaune (220g)
qq brins coriandre
sel / poivre
2 càs sucre
3 càs huile d'olive
2 càs vinaigre de votre choix
La recette
Étape 1
1. La mujaddara
Portez à ébullition une casserole d'eau.
Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet.
Lorsqu'il reste 10 min de cuisson, ajoutez le riz à la casserole des lentilles.
Une fois le riz et les lentilles cuits, égouttez-les et mélangez-les avec le cumin. Salez, poivrez et maintenez au chaud.
Pendant la cuisson du riz et des lentilles, préparez l'oignon.
Étape 2
2. L'oignon confit
Émincez l'oignon.
Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l'oignon et le sucre 15 à 20 min jusqu’à ce qu’il soit confit. Salez, poivrez.
Astuce : ajoutez un fond d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
En parallèle, préparez la salade et la sauce.
Étape 3
3. La salade
Coupez la pomme en fins quartiers.
Epluchez et râpez la carotte.
Dans un saladier, versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
Ajoutez la pomme, la carotte et la salade. Mélangez bien.
Étape 4
4. La sauce, la coriandre et la féta
Pressez ou hachez l'ail.
Dans un bol, mélangez l'ail et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Émiettez la féta.
Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
Au moment de servir, parsemez la mujaddara de féta, d'oignon confit et de coriandre. Nappez de sauce au fromage blanc.
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