Poêlée de cèpes ail et persil  1 💙

Publié le par KANISETTE

Poêlée de cèpes ail et persil  1 💙

Poêlée de cèpes ail et persil  1 💙

Faites sauter quelques cèpes dans une poêle garnie d'ail et de persil. Quoi de meilleur ? Alors c'est la saison profitons en .... Allez dans les bois ou bien au marché ... Pour moi (ici) qui suit le programme WeightWatchers (nov 2021) ce sera 1 💙.Explication ici pour les 💙
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Préparation : 20 minutes                     Cuisson : 25 minutes
 
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de petits cèpes
10 gr d’huile d’olive (3 💙 )
10 gr de beurre à 49 % de MG (2 💙 )
2 à 4 gousses d'ail  (selon le goût)
1/2 bouquet de persil plat 
sel & poivre
 
Préparation
Nettoyez soigneusement les cèpes avec un linge humide. Séparez les chapeaux et les pieds. Éliminez les souches véreuses, pelez et coupez les autres en deux. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle, de préférence en fer, sur feu moyen. Placez-y les chapeaux, côté bombé vers le haut. Tournez-les au bout de 10 min. Ajoutez alors les pieds et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min. Salez et poivrez. Pelez les gousses d’ail, hachez-les avec le persil. Parsemez les champignons avec ce hachis, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 5 à 10 min. Retirez les champignons de la poêle avec une écumoire, afin d’ôter l’huile, et disposez-les dans un plat creux chaud. Servez aussitôt.
 
Conseils : Si les cèpes sont plus gros, on peut aussi couper les chapeaux en lamelles épaisses et hacher grossièrement les pieds. Comptez alors 5 à 10 min de cuisson en moins que pour des champignons entiers.
Certains grands chefs remplacent l’huile d’olive par de la graisse d’oie ou de canard, cela doit être trop bon, mais attention, prise de poids assurée….
 
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