TARTARE DE BOEUF SAVORA POMMES PAILLES 6 💚 5💙💜
Un plat de type "Bistrot " avec "mon Tartare de bœuf savora, pommes paille de Cyril Lignac". Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera 6 💚 5💙💜
Explication ici pour l'ancien programme Weight Watchers.💚💙💜
Ingrédients pour 4 personnes
400g de filet de bœuf ( 12💚💙💜 )
1 jaune d’œuf (2💚 0💙💜 )
1 cuil. à soupe de sauce Savora ( 1 💚💙💜 )
25cl d’huile de pépins de raisins ( 8 💚💙💜 )
2 cuil. à soupe de câpres fines
4 cornichons
2 cuil. à soupe de persil haché
1 frisée préparée et lavée
Pour les pommes pailles ( 22 ) j'ai calculé comme des frites
2 pommes de terre ( 300 gr ) à frites épluchées et lavées ( 7 )
Huile de tournesol (friture) ( je n'ai pas compté ....désolée)
Sel fin et poivre du moulin
Instruction : Faites chauffer l’huile de tournesol à 190°C.
Taillez le filet de bœuf en petits cubes et réservez dans un saladier. Hachez grossièrement les câpres et les cornichons puis réservez dans un bol. Dans un saladier, versez le jaune d’œuf et la moutarde Savora, montez à l’huile de pépins de raisins, salez et poivrez. Assaisonnez la viande avec la mayonnaise, ajoutez les câpres et les cornichons, puis le persil. Déposez dans une assiette creuse.
Taillez à la mandoline les pommes de terre en fines lamelles puis taillez-les au couteau en fins bâtonnets comme de la paille. Rincez-les dans l’eau et épongez-les dans un torchon. Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude quelques secondes voire 1 minute et sortez-les à l’aide d’une écumoire sur une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant. Salez et déposez les frites sur la viande. Ajoutez un peu de frisée.
Avis Astuce : 250 gr de viande pour 4 personnes cela m'a paru vraiment peu, et donc j'ai bien fait d'en rajouter !