PARMIGIANA DE POTIMARRON 7💙
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Il y a autant de recettes que de cuisiniers pour ce plat du sud de l'Italie. La mienne se fait avec deux fromages : la mozzarella et le parmesan pour moins de 400 kcal !
Pour moi (ici) qui suit le programme Weight Watchers (nov 2021) ce sera 7💙. Explication ici pour les 💙.
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Temps total 50 min
Ingrédients pour4 personnes
40 gr de Chapelure (5💙 )
2 Gousse d'ail
2 Mozzarella allégées (12💙 )
2 x Oignons jaune
Graine d’ Origan
20 gr de Parmesan râpé (5💙 )
1,2 kg de Potimarron
100 gr Pousses d'épinards
500 gr de Purée de tomates
Sel / Poivre
2 càc Huile d'olive (2💙 )
Vinaigrette kanisette
1 càc de sucre (1💙 )
Le potimarron
Astuce : Pour qu'elle soit plus facile à découper, passez la courge 5 min au micro-ondes à pleine puissance. Ensuite, manipulez-la avec un torchon pour ne pas vous brûler. Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante !
Pendant ce temps, coupez prudemment le potimarron en 2 (il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau, une fois cuite, devient tendre). Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en fines tranches. Déposez-les sur une plaque allant au four. Salez, poivrez et versez 1 càc d’huile d’olive. Enfournez 20 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Surveillez bien la cuisson en fonction de l'épaisseur des tranches. En parallèle, réalisez la sauce tomate.
La sauce tomate
Émincez l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 càc d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon 10 min environ. En parallèle, pressez ou hachez l'ail. Au bout des 10 min de cuisson de l'oignon, ajoutez l'origan, l'ail et la purée de tomates. Salez, poivrez. Faites mijoter à feu moyen 10 min supplémentaires. Astuce : pour réduire l'acidité de la sauce, ajoutez une cuillère à café de sucre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
La parmigiana
Coupez la mozzarella en dés. Une fois le potimarron cuit, sortez-le du four et mettez le four sur grill (250°C). Dans un plat à gratin, alternez les couches de potimarron, de mozzarella et de sauce tomate. Terminez par une couche de potimarron et un peu de sauce tomate. Parsemez de parmesan et de chapelure. Faites cuire 5 min en hauteur jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et la chapelure dorée.
Avis Astuce : Optionnel : salade épinard : 100 gr pousse d'épinard + vinaigrette (ici ) de kanisette. Servez sans attendre votre parmigiana de potimarron bien chaud accompagnée des pousses d'épinards !
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Valeurs nutritionnelles par portion
332.21 kcal
Energie: 332.21 kcal/ Mat. grasses: 15.67 g/Acide gras saturé: 9.81 g/Glucides: 29.17 g/Sucre: 8.21 g/Fibres: 7.68 g/Protéines: 16.18 g/Sel: 1.79 g
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