TARTARE DE TOMATE 2💙

Publié le 2 août 2023 par KANISETTE

Un tartare de tomate plein de saveur et extrêmement rafraichissant. La recette estivale parfaite pour les chaudes journées d'été ! Je m'en sers souvent pour les verrines, tartares, tartines, ou les fonds de tartes, pizzas, on peut même stériliser en bocaux....Pour moi (ici) qui suit le programme Weight Watchers (nov 2021) ce sera 2💙. Explication ici pour les💙 . Pour connaitre votre nombre de Perso Points Weight Watchers cliquer ici

Préparation 20 min Temps d'égouttage 3 heures +30 min de froid

Ingrédients pour 6 pers

8 belles tomates charnues (choisir une variété pas très juteuse type cœur de bœuf)

100 gr de tomates séchées mixées (5💙)

1 échalote finement hachée

1 gousse d'ail pressé

4 oignons nouveaux (cébettes) (avec la tige verte)

1 cuillères à soupe d'huile d'olive (4💙)

1 cuillère à soupe de câpres hachées

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Sel, poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde,

4 branches de coriandre et ciboulette hachées

Instruction :

Émonder les tomates et les couper en tout petits dés en retirant les parties trop juteuses. Placer les tomates coupées dans une passoire (avec un bol au dessous minimum 2 heures) et les saler, au fur et à mesure afin de les faire dégorger. Une fois toutes les tomates coupées et salées, laisser ces dernières dégorger encore 20 minutes minimum.

Une fois la totalité des tomates dégorgées, placer ces dernières dans un saladier, ajouter la moutarde, les câpres hachées, l’échalote finement hachée, la gousse d'ail pressé, 2 des 3 oignons nouveaux, les tomates séchées mixées, coriandre-ciboulette hachés et le poivre. Mélanger et goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Servir très bien frais.

Avis Astuce :

Pour monder ( peler) la tomate:

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Faire une incision sur la peau de chaque tomate pour éviter qu'elle n'éclate. Plonger les tomates 10 s dans l'eau bouillante. Mettre les tomates dans un récipient contenant de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter et peler

Ou parfois pour monder J’utilise l'économe de tupperware que vous pourrez trouver ici

ÉPÉPINER LES TOMATES

Couper la tomate en deux et presser la tomate au-dessus d'un récipient pour éliminer l'eau de végétation et les pépins.

CONCASSER LES TOMATES

Reste ensuite à concasser la tomate : couper chaque demi-tomates en dés... A utiliser dans les sauces, pour réaliser des pizzas...

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