DOS DE CABILLAUD SUR LIT DE CAROTTE ET FENOUIL SAUCE MOUTARDE 1💙
Voilà un plat familial , qui plaira aux petits comme aux grands. Recette sur cookidoo ici que j'ai allégée. Pour moi (ici) qui suit le programme Weight Watchers (nov 2021) ce sera 1💙.Explication ici pour les 💙
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Temps de préparation 10 min Temps total 1h
Ingrédients pour 6 pers
50 g d'échalotes, coupées en deux
10 g de persil frais
200 g de crème 4% m.g.(8💙)
50 g de moutarde
1 jus de citron (30 g env.)
sel poivre
500 g de carottes, coupées en morceaux
350 g de fenouil, coupés en morceaux
1000 g d'eau
6 filets de cabillaud (env. 720 g de cabillaud)
200 g de riz basmati ( 22)
5 g de sel
Préparation
Mettre les échalotes et le persil dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule Ajouter la crème liquide, la moutarde, le jus de citron, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser la sauce crème moutarde dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol. Mettre les carottes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson. Mettre le fenouil dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans le Varoma. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2. Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6). Retirer le Varoma et le panier cuisson. Laisser l'eau dans le bol.
Transvaser les carottes et le fenouil dans un plat à four rectangulaire (40 x 29 x 3,8 cm). Disposer les filets de cabillaud sur les légumes, saupoudrer 8 pincées de sel et 8 pincées de poivre, puis napper de sauce crème moutarde. Enfourner et cuire 15 minutes à 160 °C.
Optionnel Mettre le panier cuisson sur le couvercle du bol et y peser le riz, puis le rincer sous un filet d'eau froide. Ajouter les 500 g d'eau et les 5 g de sel restants au contenu du bol. Insérer le panier cuisson et cuire 15 min/100°C/vitesse 3. Servir aussitôt le poisson, accompagné de riz.
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Infos nut.par 1 portion
Calories2680.7 kJ / 640 kcal//Protides43.5 g//Glucides82.5 g//Lipides14.3 g//Graisses saturées8 g//Fibre5.3 g//Sodium1461.7 mg
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DOS DE CABILLAUD SUR LIT DE CAROTTE ET FENOUIL SAUCE MOUTARDE 1💙