SAUCE TOMATE MAISON EN BOCAUX ( avec ou sans Stérilisateur ou avec cookeo )

Publié le par KANISETTE

SAUCE TOMATE MAISON EN BOCAUX  ( avec ou sans Stérilisateur ou avec cookeo )

SAUCE TOMATE MAISON EN BOCAUX ( avec ou sans Stérilisateur ou avec cookeo )

Hummm que cela sent bon dans toute la maison ! une vrai sauce tomate, fait maison, avec des aromates bien frais, du thym de la garrigue, et zou tout en bocaux. Cet hiver, nous apprécieront l’ouvertures de ces pots qui nous rappellerons les odeurs de marchés aux légumes gorgés de soleil …. Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera 1 smartpoint.

 

Liste des ingrédients               Nombre de personnes 8 personnes

2,5 kg de tomates bien mûres

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 petit bouquet de thym

1 bouquet de persil

Feuilles de basilic ou d'estragon

1 cuil. à café de sucre selon les goûts ( 1 spt )

Quatre épices

1 cuil. à soupe d'huile d'olive ( 4 spts)

Sel, poivre

 

Préparation

Commencer cette sauce tomate maison en conserve en rinçant les tomates. Puis épépiner et monder les tomates (enlever la peau). Tailler les tomates en dés. Émincer l’oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées. Ajouter les morceaux de tomates pelées, les herbes aromatiques, du quatre-épices, le sucre. Saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes minimum (plus vous la ferez cuire, plus elle s’épaissira). Réduire en purée en passant le tout au mixer. Terminer cette recette de sauce tomates en remplissant les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, bien fermer, puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 min ( ou jusqu’à 1 h )  à 100°C. Laissez refroidir. Testez que vos pots soient bien hermétiquement fermés et entreposez dans un endroit tempéré et sec.

 

Avis Astuce : L’année dernière je vous avais présenté la recette bolognaise en bocaux ( recette ici ) , et cette année, ce sera tout simplement la sauce tomates.

Ces conserves de sauce tomate maison se gardent sans soucis pendant une année

 

Stérilisation : Si vous envisagez de débuter la production en série, un stérilisateur électrique permettra de stériliser de nombreux pots d’un coup est utile (vous pouvez en trouver pour une bouchée de pain d’occasion sur le bon coin) si non une grosse cocotte fera l’affaire pour peu que vos pots soient entièrement immergés et recouverts d’eau pendant l’heure que dure la stérilisation de vos conserves de sauce tomate maison, une fois que l’eau bout.

Stériliser au Cookeo : Remplissez les pots ou les bocaux de préparation, en laissant 1 cm libre en haut des contenants. Fermez ces derniers avec leur couvercle. Disposez un grand torchon dans la cuve du Cookeo.  Versez 500 à 600 ml d'eau dans le fond de la cuve (donc, sur le torchon). Programmez le Cookeo en mode "cuisson rapide" ou "cuisson sous pression" pour 30 minutes .

Surtout laissez refroidir vos pots dans l’eau puis à l’air, et après vous vérifiez les joints !

 

Tomates Généralement j’utilise des Roma ou des pandelottes mais quand on m’offre des tomates de jardin je ne fais pas la difficile et je mélange un peu toutes les variétés. EN fin d’été, n’hésitez pas à demander à votre maraicher de vous vendre à moindre cout les tomates trop mures ….

 

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SAUCE TOMATE MAISON EN BOCAUX  ( avec ou sans Stérilisateur ou avec cookeo )
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Je propose cette recette à mon Amie Gut  pour son défi 

Cuisinons de saison  

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Milika 21/07/2020 18:49

Bonsoir, pour la stérilisation au Cookeo, faut-il que les pots soient recouverts d'eau ? Merci de votre réponse.

KANISETTE 22/07/2020 09:38

Bonjour, Milika, quel joli prénom... Non les pots ne sont pas couverts d'eau.

Comment faire de la stérilisation au Cookeo ?
Préparer de bons petits plats avec son Cookeo®, c'est bien ! Les mettre en bocaux pour les conserver plus longtemps, c'est encore mieux pour préparer des repas ultra-express et profiter des vitamines, des minéraux et des antioxydants des fruits et des légumes toute l'année ! Découvrez comment stériliser vos plats avec le robot multicuiseur de Moulinex et mettez en bocal ratatouille, coulis de tomates, haricots verts, fruits au sirop etc. et préparez de délicieuses confitures et compotes maison...à déguster plus tard !
La stérilisation se fait en quelques étapes simples :

1. Remplissez les pots ou les bocaux de préparation, de fruits ou de légumes en laissant 1 cm libre en haut des contenants. Fermez ces derniers avec leur couvercle.

2. Diposez un grand torchon dans la cuve du Cookeo®

3. Versez 500 à 600 ml d'eau dans le fond de la cuve (donc, sur le torchon)

4- Programmez le Cookeo® en mode "cuisson rapide" ou "cuisson sous pression" et ajustez le temps selon le tableau ci-après.

Tableau de stérilisation de aliments au Cookeo®

Aliment Temps de cuisson
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("cuisson rapide" ou "cuisson sous pression) Durée de conservation
Haricots verts (blanchits) 20 min 1 an
Compote 25 min pour une compote chaude / 45 min pour une compote froide
PUBLICITÉ 6 mois
Confiture (avec 50 % de sucre) 25 min pour une confiture chaude / 45 min pour une confiture froide 1 an
Purée 30 min 6 mois
Plat mijoté (type ratatouille) 40 min 1 an à 2 ans
Pâté 45 min pour un pâté cuit / 1h15 pour un pâté non cuit 1 an à 2 a

Reseda 30/06/2020 09:51

Excellent, merci

KANISETTE 01/07/2020 12:48

merci un grand merci

Danielle 24/09/2019 09:23

bonjour, pour la stérilisation au cookeo, vous mettez combien de temps ? merci

KANISETTE 24/09/2019 19:42

Bonjour Danielle, pour la stérilisation de la sauce tomate maison , il faut 30 minutes… merci à vous kiss kanisette

CORINNE 23/09/2019 12:21

Magnifique !
J'ai le même projet pour cet après-midi

KANISETTE 23/09/2019 18:00

Merci Corinne, bonne journée, kiss kanisette