Toffee au caramel 1 💚💙💜

Voici une recette gourmande pour les fêtes, des bonbons au caramel maison ! Recette que l'on ne peut que réaliser avec le nouveau THERMOMIX TM6. Oui je suis navrée pour ceux et celles qui ne l'on pas. Ne me jetez pas des cailloux, mais je ne devais pas tout de même cacher cette recette. Pour ceux et celles qui suivent l'ancien programme WW ce sera 1 💚💙💜le bonbon . Explication ici pour l'ancien programme Weight Watchers.

Temps de préparation 30m Temps total 2h

Ingrédients pour 96 bonbons

315 g de sucre en poudre ( 76 spts )

1030 g d'eau

250 g de crème liquide, 30% m.g. min. ( 35 spts )

80 g de beurre, coupé en cubes (2-3 cm)

1 c. à café de jus de citron

~~1 - 2 c. à café d'extrait naturel de vanille (optionnel)~~

~~1 - 2 c. à café de fleur de sel (optionnel)~~

50 g de vinaigre

Préparation

Pour garantir le succès de cette recette, les ingrédients que vous utilisez doivent correspondre aux quantités et descriptions indiquées. La recette doit être réalisée sans délai une fois le sucre et les autres ingrédients placés dans le bol.

Mettre le sucre, 30 g d'eau, la crème liquide, le beurre, le jus de cuisson et l'extrait naturel de vanille dans le bol, puis activer le mode Cuisson du sucre, sans le gobelet doseur. Transvaser le caramel immédiatement sur la plaque préparée et laisser refroidir 5 minutes avant de garnir ( optionnel ) de fleur de sel, de graines ou de fruits à coque.

Si vous poursuivez avec le mode Nettoyage, nettoyer immédiatement le bord du bol à la spatule pour retirer les restes de caramel et permettre une bonne fermeture du bol.

Mettre l'eau et le vinaigre dans le bol, puis activer le mode Nettoyage.

Laisser le caramel refroidir encore 35 minutes, puis, détachez les morceaux. Puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, le détailler en quatre (approx. 1 x 1 cm), alors qu'il est encore tiède. Laisser les toffees refroidir complètement avant de les envelopper individuellement dans des carrés de papier cuisson Stocker à température ambiante dans une boîte hermétique

Conseil(s) et astuce(s)

Conservez les toffees au caramel 1-2 semaines dans une boîte hermétique et dans un endroit frais à l'abri de l'humidité. Le jus de citron empêche la cristallisation du sucre sans changer le goût du caramel.

Ustensiles utiles

plaque à pâtisserie (en silicone avec 24 petits carrés), ou bac à glaçons...

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Toffee au caramel 1 💚💙💜