FILÉT MIGNON SÉCHÉ

Je viens d’acheter en promotion du filet mignon en grande quantité. Alors qu’en faire ? et bien j’ai lu la recette du  filet mignon au sel sur le groupe facebook « Bocaux, confiture, sel, huile et vinaigre » également sur des blogs de cuisine. Alors voilà  une recette super pour l’apéro, attention car le temps de séchage est d’un bon mois …Donc si vous souhaitez en avoir pour Noel il est temps de s'y mettre, et vite :) 

Ingrédients pour un Filet mignon séché, soit 25 tranches environ :

14 smartpoints pour la totalité de la recette (weight watchers)

soit 2 tranches pour 1 sp

600 g de gros sel

1 filet mignon de 500 g environ ( 12 spts)

2 cuillères à café de sucre en poudre (2 spts) 

4 cuillères à soupe d’herbes de Provence

Poivre

Déroulement de la recette :

Verser dans un plat la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus.

Mettre au frigo pendant 12 h environ.

Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet.

Le sécher avec du papier absorbant.

Disposer un torchon propre sur votre plan de travail. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre.

Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 3 à 4 semaines .  Au bout de 4 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines.

Avis Astuce :

Un délice ! C’est impressionnant ! Le filet mignon est fondant, juste salé ce qu’il faut … bref au top !Cette recette est top pour l’apéro et 6 fois moins calorique que le saucisson sec !

Vous pouvez aussi faire une belle salade composée avec du Filet mignon séché maison pour les protéines.

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