CEVICHE DE CABILLAUD

Publié le par KANISETTE

CEVICHE DE CABILLAUD

CEVICHE DE CABILLAUD

J'ai testé pour vous... cette recette d'Illico Fresco

Je raconte mon expérience ici

 

4 personnes

5,5 smartpoints/ pers

20min de préparation

15min de cuisson

 

Les ingrédients

2 dos de cabillaud ( 240 g = 3 spts)

1 citron + 1 pomme Granny

140 g de quinoa ( 14 spts)

4 branches de céleri

2 cc huile d’olive (3 spts)

sel • poivre

10 g sucre en poudre ( 2spts)

 

Dans cette recette, nous allons uniquement nous servir des tiges vertes du céleri.  Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole.

Marinade. Zester et presser le citron.  Mélangez avec 1 cc d’huile d’olive et 2 pincées de sel.

Poisson. Découper en petits dés (profitez-en pour retirer les arêtes si nécessaire).Mélanger le poisson à la marinade et réserver au frais.Plus vous laissez votre poisson dans le sel et le citron, plus il va cuire. A vous de voir, en fonction de vos préférences ! N’hésitez pas à le goûter pour en avoir le cœur net. 

Quinoa. Faire cuire 10 min dans l’eau bouillante. Bien l’égoutter en fin de cuisson, le passer sous l’eau froide et le réserver au frais jusqu’à son utilisation. 

Céleri. Laver les tiges, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tout petits dés. Dans une poêle, faire chauffer avec 1 cc  d’huile d’olive, ajouter une pincée de sucre et faire revenir le céleri 5 min à feu moyen.

Pomme granny. La laver, la couper en rondelles, puis en fins bâtonnets.

Finition. Mélanger le quinoa froid avec le céleri, déposer par-dessus le poisson, arroser de marinade et finir par les bâtonnets de pommes.

 

Avis Astuce

Ajoutez une pointe de piment d’Espelette juste avant de servir le céviche.  Voilà encore une recette qui sort de l'ordinaire.  Merci qui ? ILLICO FRESCO 

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CEVICHE DE CABILLAUD
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CEVICHE DE CABILLAUD ( photo ILLICO FRESCO)

CEVICHE DE CABILLAUD ( photo ILLICO FRESCO)

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