SAINT JACQUES SUR UN LIT DE CRÈME D’ÉPINARD ET DE CÉLERI

Publié le par KANISETTE

SAINT JACQUES SUR UN LIT DE CRÈME D’ÉPINARD ET DE CÉLERI

SAINT JACQUES SUR UN LIT DE CRÈME D’ÉPINARD ET DE CÉLERI

Et oui, en mode été car je l’ai présenté froide !

10 SPTS / pers

 

Ingrédients :(4 personnes)

2 branches de céleri

30 cl lait de coco ( 35 spts) si allégée = 25 spts

12 brins de coriandre

400 g de noix saint jacques ( 6 spts)

100 g d'épinards frais

Sel, poivre

 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 45 mn

 

REALISATION :

Faire cuire dans une cocotte les épinards et le céleri coupé en morceaux 45 mn à feu doux dans 40 cl de lait de coco et 10 cl d'eau. Mixez le tout à l'aide d'un robot plongeant, salez, poivrez. . ( de mon coté, je l’ai cuit au thermomix, à 60 °  puis mixé après cuisson) Réserver au réfrigérateur 2 heures minimum. Dresser  la crème dans une assiette et ajouter les brins de coriandre et servir froid. Chauffer une poele Chauffer une poêle et y faire dorer les noix saint jacques ( 3 mn de chaque cotés).

 

Avis Astuce Une vraie tuerie ! Possibilité de préparer la crème la veille. A l’origine la recette est prévue chaude, mais c’est sans compter les modifications de kanisette. Donc idéal l’été en mode froid. Recette inspirée  du livre simplissime LIGHT de Jean- François Mallet

 

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Commenter cet article

Mamy Nadine 01/08/2017 08:36

Ta recette me donne une idée avec ce que j'ai dans le congélo : épinards en branches et purée de céleri... vé j'ai mon entrée-légumes pour midi ! Merci Kani et bonne journée, Bisous-Bisous