SAINT JACQUES SUR UN LIT DE CRÈME D’ÉPINARD ET DE CÉLERI

Et oui, en mode été car je l’ai présenté froide !

10 SPTS / pers

Ingrédients :(4 personnes)

2 branches de céleri

30 cl lait de coco ( 35 spts) si allégée = 25 spts

12 brins de coriandre

400 g de noix saint jacques ( 6 spts)

100 g d'épinards frais

Sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 45 mn

REALISATION :

Faire cuire dans une cocotte les épinards et le céleri coupé en morceaux 45 mn à feu doux dans 40 cl de lait de coco et 10 cl d'eau. Mixez le tout à l'aide d'un robot plongeant, salez, poivrez. . ( de mon coté, je l’ai cuit au thermomix, à 60 °  puis mixé après cuisson) Réserver au réfrigérateur 2 heures minimum. Dresser  la crème dans une assiette et ajouter les brins de coriandre et servir froid. Chauffer une poele Chauffer une poêle et y faire dorer les noix saint jacques ( 3 mn de chaque cotés).

Avis Astuce :  Une vraie tuerie ! Possibilité de préparer la crème la veille. A l’origine la recette est prévue chaude, mais c’est sans compter les modifications de kanisette. Donc idéal l’été en mode froid. Recette inspirée  du livre simplissime LIGHT de Jean- François Mallet

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