TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps

Publié le par KANISETTE

TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps

TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps

recette de Larent Mariotte

5 spts/ pers
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600 g de noix de veau ( 11 spts)
– 4 cc Huile d’olive ( 5 spts)
– 1 petit cœur de céleri en branches
– 1 à 2 pêches blanches bien fermes
– 1 trait de vinaigre balsamique
– Le jus de 1 citron vert
– Quelques feuilles de petite roquette
– Fleur de sel
– Sel fin, poivre du moulin
 
La recette :Coupez le veau en tous petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Mettez le tartare dans un saladier, assaisonnez-le d’huile d’olive, de sel fin et de poivre. Ajoutez le céleri coupé en petits dés et mélangez. Pelez et coupez les pêches en petits cubes. Incorporez-les. Réservez dans le réfrigérateur.
Sortez le tartare du réfrigérateur, rectifiez l’assaisonnement, arrosez de quelques gouttes de citron et présentez joliment dans 4 assiettes. Ajoutez quelques feuilles de petite roquette (ou de persil),  un trait de vinaigre et quelques grains de fleur de sel.  Il n'y a plus qu'à déguster.
Avis Astuce: Très facile à réaliser ! et cela change du tartare de boeuf .....
TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps
TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps
TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps
TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps
TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps

TARTARE DE VEAU aux légumes de printemps

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Angelilie 09/06/2017 21:45

toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog. lien sur mon pseudo. à bientôt.