tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne

Publié le par KANISETTE

tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne

tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne

Pour changer du tartare de bœuf et des condiments habituels, découvrez la recette du tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne. C'est frais, simple et gourmand. Recette de laurent Mariotte ( petits plats en équilibre TF1), que j'ai allégée,
 
9 spts/ pers ( 35 smartpoints total)
Liste des ingrédients pour 4 personnes
  • 400 g de veau haché ( 15 spts)
  • 6 gousses de fèves ( 30 g = 1 spts)
  • 4 cuil. à soupe rase de pesto (Carrefour Sauce pesto vert) ( 8 spts)
  • 25 g de pignons de pin ( 5 spts)
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
Ma touche perso : 1/2 tomate cerise et qq pousses soja fraîche
Vinaigrette à l’italienne
  • 80 g de roquette
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ( 4 spts)
  • ¼ de jus de citron
  • 15 g de copeaux de parmesan ( 2 spts)
Etapes de préparation
  1. Mettez la viande hachée dans un saladier, écossez les fèves, ôtez leur deuxième peau, ajoutez-les à la viande, incorporez le pesto, les pignons et malaxez délicatement. Réservez au réfrigérateur.
  2. Lavez la roquette, coupez-la grossièrement, pressez le citron, ajoutez l’huile d’olive. Détaillez le parmesan à l’aide d’un couteau économe.
  3. Dressez le tartare à "l’italienne" dans un cercle au centre des assiettes, coiffez-les d’une ravissante touffe de roquette au parmesan.
Avis Astuce: Faire attention à la marque de Pesto qui peut être très calorique ! pour seulement 4 cs de pesto on peut monter à plus de 25 smartpoints ! :( 
 
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tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne
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