tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne
tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne
Pour changer du tartare de bœuf et des condiments habituels, découvrez la recette du tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne. C'est frais, simple et gourmand. Recette de laurent Mariotte ( petits plats en équilibre TF1), que j'ai allégée, 9 spts/ pers ( 35 smartpoints total)Liste des ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de veau haché ( 15 spts)
- 6 gousses de fèves ( 30 g = 1 spts)
- 4 cuil. à soupe rase de pesto (Carrefour Sauce pesto vert) ( 8 spts)
- 25 g de pignons de pin ( 5 spts)
- 1 cuil. à café de fleur de sel
- 80 g de roquette
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ( 4 spts)
- ¼ de jus de citron
- 15 g de copeaux de parmesan ( 2 spts)
- Mettez la viande hachée dans un saladier, écossez les fèves, ôtez leur deuxième peau, ajoutez-les à la viande, incorporez le pesto, les pignons et malaxez délicatement. Réservez au réfrigérateur.
- Lavez la roquette, coupez-la grossièrement, pressez le citron, ajoutez l’huile d’olive. Détaillez le parmesan à l’aide d’un couteau économe.
- Dressez le tartare à "l’italienne" dans un cercle au centre des assiettes, coiffez-les d’une ravissante touffe de roquette au parmesan.
tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne