tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne
tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne
Pour changer du tartare de bœuf et des condiments habituels, découvrez la recette du tartare de veau aux fèves et sa vinaigrette à l'italienne. C'est frais, simple et gourmand. Recette de Laurent Mariotte ( petits plats en équilibre TF1), que j'ai allégée. Pour ceux et celles qui suivent le programme WW ce sera 9💚💙💜 . ou 9 spts/ pers ( 35 smartpoints total)
Explication ici pour le programme Weight Watchers
Liste des ingrédients pour 4 personnes
400 g de veau haché ( 15 spts)
6 gousses de fèves ( 30 g = 1 spts)
4 cuil. à soupe rase de pesto (Carrefour Sauce pesto vert) ( 8 spts)
25 g de pignons de pin ( 5 spts)
1 cuil. à café de fleur de sel
Ma touche perso : 1/2 tomate cerise et qq pousses soja fraîche
Vinaigrette à l’italienne
80 g de roquette
1 cuil. à soupe d’huile d’olive ( 4 spts)
¼ de jus de citron
15 g de copeaux de parmesan ( 2 spts)
Etapes de préparation: Mettez la viande hachée dans un saladier, écossez les fèves, ôtez leur deuxième peau, ajoutez-les à la viande, incorporez le pesto, les pignons et malaxez délicatement. Réservez au réfrigérateur.
Lavez la roquette, coupez-la grossièrement, pressez le citron, ajoutez l’huile d’olive. Détaillez le parmesan à l’aide d’un couteau économe.
Dressez le tartare à "l’italienne" dans un cercle au centre des assiettes, coiffez-les d’une ravissante touffe de roquette au parmesan.
Avis Astuce: Faire attention à la marque de Pesto qui peut être très calorique ! pour seulement 4 cs de pesto on peut monter à plus de 25 smartpoints ! :(