rouleaux d'asperges au saumon fumé avec sa sauce d'aneth

Publié le par KANISETTE

rouleaux d'asperges au saumon fumé avec sa sauce

rouleaux d'asperges au saumon fumé avec sa sauce

Rouleaux d'asperges au saumon fumé
 
Réalisation
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min
Difficulté : Très facile
 
Ingrédients
Pour 2 personnes   3 smartpoints / pers
12 asperges vertes 
4 tranches de saumon  fumé ( 120 g 5 spts)
20 cl crème à 4 % ( 1 spts ) 
sel, poivre
 
Préparation de la recette
Sans thermomix
Epluchez le bas de l'asperge à l'aide d'un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre. Coupez à 2 ou 3 cm du bas de l'asperge la partie filandreuse. Faites des bottes de 3 asperges à l'aide d'un fil de cuisine pour éviter qu'elles ne s'abîment en cuisson.
Faites bouillir 5 litres d'eau dans une cocotte. Ajoutez 100 g de gros sel lorsque l'eau est en ébullition. Plongez délicatement les bottes d'asperges dans l'eau pour ne pas abîmer les pointes. Recouvrez les asperges avec un torchon afin d'uniformiser la cuisson. Laissez cuire à l'anglaise 12 à 15 minutes. Lorsqu'elles sont cuitent les mettre quelques minutes dans le réfrigérateur. Enlevez les ficelles.
Dans un bol, mélangez la crème et l'aneth. Salez et poivrez, et laisser reposer la sauce au réfrigérateur.
Pour le dressage. Enrouler la tranche de saumon autour de 3 asperges. Faîtes ainsi 2 fagots.
Puis mettre la sauce à coté dans un petit ramequin. Il n'y a plus qu'à déguster.
 
 
Préparation de la recette
Avec  thermomix
Epluchez le bas de l'asperge à l'aide d'un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre. Coupez à 2 ou 3 cm du bas de l'asperge la partie filandreuse.Mettre dans le bol 1 litre d'eau et déposer les asperges au dessus du  varoma, mettre position varoma pendant 18 minutes vit 2.Laisser refroidir vos asperges au réfrigérateur. Vider l'eau du bol, puis le nettoyer. Dans le bol mixer la crème et l'aneth. Salez et poivrez, et laisser reposer la sauce au réfrigérateur.
Pour le dressage. Enrouler la tranche de saumon autour de 3 asperges. Faîtes ainsi 2 fagots.
Puis mettre la sauce à coté dans un petit ramequin. Il n'y a plus qu'à déguster.
 
Avis Astuce : Le patron a dit c'est une tuerie ....Alors que c'est si simple !!! :) 

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Commenter cet article

Angelilie 10/05/2017 18:10

toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog.lien sur pseudo.

KANISETTE 11/05/2017 06:54

merci c'est très gentil. J'ai pris plaisir à vous lire et à regarder vos blogs . kanisette