rouleaux d'asperges au saumon fumé avec sa sauce d'aneth
rouleaux d'asperges au saumon fumé avec sa sauce
Rouleaux d'asperges au saumon fumé RéalisationTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 12 minDifficulté : Très facile IngrédientsPour 2 personnes 3 smartpoints / pers12 asperges vertes 4 tranches de saumon fumé ( 120 g 5 spts)20 cl crème à 4 % ( 1 spts ) sel, poivre Préparation de la recetteSans thermomixEpluchez le bas de l'asperge à l'aide d'un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre. Coupez à 2 ou 3 cm du bas de l'asperge la partie filandreuse. Faites des bottes de 3 asperges à l'aide d'un fil de cuisine pour éviter qu'elles ne s'abîment en cuisson.Faites bouillir 5 litres d'eau dans une cocotte. Ajoutez 100 g de gros sel lorsque l'eau est en ébullition. Plongez délicatement les bottes d'asperges dans l'eau pour ne pas abîmer les pointes. Recouvrez les asperges avec un torchon afin d'uniformiser la cuisson. Laissez cuire à l'anglaise 12 à 15 minutes. Lorsqu'elles sont cuitent les mettre quelques minutes dans le réfrigérateur. Enlevez les ficelles.Dans un bol, mélangez la crème et l'aneth. Salez et poivrez, et laisser reposer la sauce au réfrigérateur.Pour le dressage. Enrouler la tranche de saumon autour de 3 asperges. Faîtes ainsi 2 fagots.Puis mettre la sauce à coté dans un petit ramequin. Il n'y a plus qu'à déguster. Préparation de la recetteAvec thermomixEpluchez le bas de l'asperge à l'aide d'un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre. Coupez à 2 ou 3 cm du bas de l'asperge la partie filandreuse.Mettre dans le bol 1 litre d'eau et déposer les asperges au dessus du varoma, mettre position varoma pendant 18 minutes vit 2.Laisser refroidir vos asperges au réfrigérateur. Vider l'eau du bol, puis le nettoyer. Dans le bol mixer la crème et l'aneth. Salez et poivrez, et laisser reposer la sauce au réfrigérateur.Pour le dressage. Enrouler la tranche de saumon autour de 3 asperges. Faîtes ainsi 2 fagots.Puis mettre la sauce à coté dans un petit ramequin. Il n'y a plus qu'à déguster. Avis Astuce : Le patron a dit c'est une tuerie ....Alors que c'est si simple !!! :)
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