RIZ BRUN DE CAMARGUE
RIZ BRUN DE CAMARGUE
Riz de Camargue
J’ai la chance de vivre dans une belle région du sud. Proche de la Camargue, je vous propose son riz. Mais pas n’importe lequel, le BRUN, celui- ci est très long à cuire, ne vous fiez pas aux instructions du paquet, il faut au moins 40 mn voir 45 mn, mais après vous aurez un risotto très parfumé et goûteux et très particulier. ,c’est vraiment autre chose, une couleur brillante et uniforme vraiment très beau et une saveur unique. Le riz brun est rassasiant, comme le noir ou le rouge, car il fournit alors plus de fibres et son Index Glycémique est plus bas (montée de la glycémie moins élevée), une céréale très digeste car elle est dépourvue de gluten.
Attention aux proportions
J’ai mis 50 cl ( 40 grammes ) de riz brun cru = 1 kg 300 de riz cuit
de quoi faire manger un régiment… su coup je l’ai congelé !!!
Et oui, le riz gonfle en fonction du temps de cuisson et de la quantité d’eau
3 smartpoints pour 100 g de riz cuit
Recette très simple ( 1 volume de riz pour 3 volumes d'eau)
Ingrédients
Riz brun ou noir 40 gr
1 cs d’huile
1,5 l d’eau
Sel poivre
Mélanger le riz et l’huile, jusqu’à que les riz soient bien brillant. Faire bouillir de l’eau, la saler. Y mettre le riz, et le cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
Avis Conseil : Pour avoir ce riz à disposition, n’hésitez pas à le congeler cuit, cela vous fera gagner du temps.Ce riz cuit est très beau, avec un poisson de couleur blanche ou bien des crustacés, ou viande blanche.