Oeufs à la Florentine sur gaufres salées

Oeufs à la Florentine sur gaufres salées
6 spts/ pers
Ingrédients : 
•    3 CS de vinaigre blanc
•    4 œufs de poule entier
•    400 g d'épinard, surgelés nature
•    1 pincée de sel
•    1 pincée de poivre

Préparer la veille les gaufres, 
voir la recette GAUFRES SALEES AU JAMBON ET HARICOTS VERTS

http://www.kanisette.com/2017/01/gaufres-haricots-verts.html

Porter une grande casserole d'eau salée vinaigrée à petits frémissements. Y glisser les œufs à l'aide d'une louche ou d'une petite tasse. Rouler l'œuf sur lui-même pour que le blanc enveloppe le jaune. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.. Réserver sur du papier absorbant. Procéder de même pour les 3 autres œufs.
Disposer chaque gaufre dans une assiette. Y répartir les épinards, saler, poivrer. Passer au micro onde la gaufre 1 mn ( 650W) . Puis y déposer l’œuf encore chaud.