SALAISON PÂTE DE MARIE JEANNE

Publié le par KANISETTE

Salaison pâté de Marie Jeanne

Salaison pâté de Marie Jeanne

Salaison pâté de Marie Jeanne
 
2/3 poitrine de porc
1/3 de foie ou de poitrine, ou de gorge
30 g de sel par kg
2 g de poivre par kg
 
Cuisson 1 h 30 à ébullition
Préparation : hacher la viande, saler poivrer, remplir les bocaux, les fermer. Passer immédiatement au traitement thermique pendant 1 h 30 à 100 °
 
Note : Le plus difficile c’est de hacher la viande ! croyez moi, il y en a plus d’un qui aurait baissé les bras. Evidemment ce n’est pas light, mais depuis le temps que je voulais réussir mon pâté maison. Voilà il est fait ! Maintenant il n’y a plus qu’à déguster. Je mettrais un commentaire après goûté. 
Salaison pâté de Marie Jeanne

Salaison pâté de Marie Jeanne

Publié dans ENTREE, CALORIQUE, TERRINE

Commenter cet article