SALAISON PÂTE DE MARIE JEANNE

Publié le 20 novembre 2016 par KANISETTE

Salaison pâté de Marie Jeanne

2/3 poitrine de porc

1/3 de foie ou de poitrine, ou de gorge

30 g de sel par kg

2 g de poivre par kg

Cuisson 1 h 30 à ébullition

Préparation : hacher la viande, saler poivrer, remplir les bocaux, les fermer. Passer immédiatement au traitement thermique pendant 1 h 30 à 100 °

Note : Le plus difficile c’est de hacher la viande ! croyez moi, il y en a plus d’un qui aurait baissé les bras. Evidemment ce n’est pas light, mais depuis le temps que je voulais réussir mon pâté maison. Voilà il est fait ! Maintenant il n’y a plus qu’à déguster. Je mettrais un commentaire après goûté.

Salaison pâté de Marie Jeanne