PARMENTIER DE CANARD A LA PATATE DOUCE
PARMENTIER DE CANARD A LA PATATE DOUCE
Pas light du tout 27 spts / pers Temps de cuisson : 20 minutesIngrédients (pour 4 Personnes) :Pour la purée de patates douces :
- 400 g de pommes de terre ( 9 spts)- 800 g de patates douces( 34 spts)- 20 g de beurre ( 7 spts)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
Pour le hachis de canard :
- 4 cuisses de canard confites( 14 spts= 1 cuisse)- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre Préparation de la recette :
Purée sans thermomix : - Éplucher et mettre à cuire les patates douces et les pommes de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuits, essorer et passer au moulin. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre. Les incorporer délicatement à la purée à l'aide d'une spatule, sans trop remuer. - Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade pour l'assaisonnement.
- Chauffer légèrement les cuisses de canard pour faire fondre la graisse. Retirer la peau et les os des cuisses puis les hacher grossièrement. Dans un saladier, mélanger les cuisses de canard hachées. Dresser dans un bocal ou, si vous avez la possibilité, dans des mini-cocottes !
Commencer par une couche de canard, et Finir par une couche de purée puis passer le plat 20 mn au four dans un plat façon bain marie. Accompagner d'une petite salade verte.Remarques :J'ajoute un peu de chapelure ( à ajouter en spts) sur le dessus pour donner un petit côté croustillant avant de mettre le plat au four :-)
- 400 g de pommes de terre ( 9 spts)- 800 g de patates douces( 34 spts)- 20 g de beurre ( 7 spts)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
Pour le hachis de canard :
- 4 cuisses de canard confites( 14 spts= 1 cuisse)- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre Préparation de la recette :
Purée sans thermomix : - Éplucher et mettre à cuire les patates douces et les pommes de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuits, essorer et passer au moulin. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre. Les incorporer délicatement à la purée à l'aide d'une spatule, sans trop remuer. - Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade pour l'assaisonnement.
avec thermomix : Insérer le fouet. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel. Cuire 24 min/100°C/couteau inversé/Vit 1.A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre et mixer 40s/vit3.-500 ml de lait = 6 spts
Hachis : - Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).- Chauffer légèrement les cuisses de canard pour faire fondre la graisse. Retirer la peau et les os des cuisses puis les hacher grossièrement. Dans un saladier, mélanger les cuisses de canard hachées. Dresser dans un bocal ou, si vous avez la possibilité, dans des mini-cocottes !
Commencer par une couche de canard, et Finir par une couche de purée puis passer le plat 20 mn au four dans un plat façon bain marie. Accompagner d'une petite salade verte.Remarques :J'ajoute un peu de chapelure ( à ajouter en spts) sur le dessus pour donner un petit côté croustillant avant de mettre le plat au four :-)
PARMENTIER DE CANARD A LA PATATE DOUCE