VEAU MARENGO
VEAU MARENGO
Temps de prép. :50 min
Temps de cuisson :1 h 30 min
Part(s) :6 smartPoints
Ingrédients
500gRôti de veau (bas de carré, épaule ou quasi)
4 cc d’huile de tournesol
1pièce(s)Oignon
60 ml Vin blanc
2 cc de farine
3 pièce(s)Carotte/ 2 gousses d’ail
3 cc Fond de veau et de volaille
600 ml d’eau /1 bouquet garni
120 g de champignons
120 de petits oignons
Sel poivre,1 cc de sucre
Instructions
1)Couper la viande en gros cubes. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une sauteuse et y faire revenir le veau. Saler, poivre, ajouter l’oignon finement émincé et laisser suer doucement à couvert pendant 4 à 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire puis parsemer de farine. Laisser cuire pendant 1 min avant d’ajouter le concentré de tomates. Mélanger et mouiller à auteur avec le fond de veau dilué dans l’eau. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, et les gousses d’ails. Couvrir et laisser frémir pendant 1 h 30 à feu doux
2)Eplucher et couper les champignons, et les faire sauter dans un poêle avec 1cc d’huile et 1cc d’eau, saler, poivrer et réserver.Répartir les oignons en une seule couche dans une sauteuse. Mouiller d’eau à hauteur des oignons. Ajouter le reset d’huile, sel, poivre. Porter à ébullition. Une fois cuit saupoudrer les oignons et les faire légèrement dorés, puis réserver avec les champignons de paris.
3) Quelques mn avant de servir, ajouter les champignons et les oignons avec le veau, et mettre à chauffer……
Astuce idée : vous pouvez ajouter 100 g de pommes de terre par personnes et les faire cuire directement dans la cocotte pendant la cuisson du veau.A comptabiliser
VEAU MARENGO