MILLE FEUILLE DE CHOU AU BOEUF
MILLE FEUILLE DE CHOU AU BOEUF
Voilà que le froid se réinstalle, alors j'ai ressorti cette recette, pour vous réchauffer le corps et le cœur, une recette qui est prévue pour 4 personnes, mais qui suffirait largement pour 6 ! en tout cas, n'ayez pas peur de la longueur de la préparation , car elle est simple à réaliser. Et pour ceux et celles qui suivent le programme de weight Watchers, c'est seulement 4 smartpoints liberté par personne !
Pour 4 pers
Préparation 20 mn cuisson 40/45 mn
Repos15 mn
Ingrédient
15 feuilles de chou vert
1 oignon
2 cc de margarine végétale allégée 60 % ( 2 spts )
400 g de viande hachée de bœuf à 5 % ( 12 spts )
1 cs de semoule crue ( 2 spts )
1 œuf
2 cs de persil
¼ de cc de quatre épices
Sel poivre
Préparation
1) Détacher les feuilles du chou puis les rincer. Porter une grande quantité d’eau salée + 2 cc de carbonate de sodium à ébullition. Plonger les feuilles de chou dans l’eau et les faire pocher 6 à 8 min à petits frémissements et à découvert, elles doivent devenir souples ; Les rafraîchir de suite dans de l’eau froide puis les éponger sur un papier absorbant. Les couper en deux et enlever la cote centrale.
2) Préchauffer le four à 180° ( therm 6 ). Peler et hacher l’oignon, le faire revenir à la poêle antiadhésive avec une cc de margarine. Mélanger la viande, l’oignon, la semoule l’œuf, battu, et le persil dans un récipient. Assaisonner de quatre épices, le sel, et le poivre. Mixer pour obtenir une farce assez fine. Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos gouts.
3) Graisser un moule à cake d’une contenance de 1,5 litre avec la margarine restante. Etaler quelques feuilles de chou au fond du moule sur environ 0,5 cm d’épaisseur, les recouvrir de viande puis de feuilles de chou. Renouveler l’opération une fois. Recouvrir le moule d’une feuille de papier aluminium et y percer quelques trous avec une aiguille.
4) Enfourner pour 30 min de cuisson et enlever le papier aluminium 10 mn avant la fin de cuisson. Vider le « jus » de cuisson. Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint. Il n’y a plus qu’à déguster !!
Suggestion Le bicarbonate, permet de préserver la couleur des feuilles de chou et d’améliorer leur tendreté.
Mon avis : il y en a pour largement 4 personnes ! et un vrai régal
recette sortie de " spécial hors série" 5 fruits et légumes
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