GASPACHO CONCOMBRE vinaigre balsamique et glace chèvre poivre de Sichuan

Publié le par KANISETTE

GASPACHO CONCOMBRE vinaigre balsamique et glace chèvre poivre de Sichuan

GASPACHO CONCOMBRE vinaigre balsamique et glace chèvre poivre de Sichuan

5 smarts points / personnes

La glace au chèvre et poivre de Sichuan ( la veille )

  • 20 g de sucre ( 5 spts)
  • 1cc de poivre de Sichuan
  • 200 g de lait écrémé ( 3 spts)
  • 60 g de miel ( 11 spts)
  • 200 g de chèvre ( type petit billy) 12 spts

Le gaspacho au concombre t vinaigre balsamique ( la veille )

  • 50 g oignon coupé en deux
  • 1 kg de concombre épluchés, évidés et coupé en morceaux ( 5 concombre env)
  • 35 g de vinaigre balsamique blanc
  • 10/15 feuilles de menthe fraiche
  • 1 branche de persil frais
  • 1 cs de crème fraiche 15 % ( 1 spts)
  • 1 cc de sel à ajuster selon les gouts
  • 4 pincées de poivre à ajuster en fonction des gouts
  • Ustensile : bacs à glaçons

La glace au chèvre et poivre de Sichuan ( la veille )

  1. Mettre le sucre et le poivre de Sichuan dans le bol vitesse 10/ 5 sec, racler les parois du bol
  2. Ajouter le lait et le miel puis chauffer 10 minutes/ 80°/ vitesse 2. Laisser infuser dans le bol minimum 30 minutes
  3. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger 20 sec/ vitesse 4 . Transvaser dans les bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant une nuit

Le gaspacho au concombre et vinaigre balsamique ( la veille )

-1) mettre l’oignon, les concombres, le vinaigre balsamique, la menthe, le persil la crème fraiche, le sel et le poivre dans le bol puis mixer 30 sec / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur.

Le jour J

Mettre les glaçons dans le bol. Concasser turbo1 sec / 3 à 6  fois. Puis mixer 45 sec/ vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Insérer le fouet et fouetter 10 sec / vitesse 3 Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dresser le gaspacho dans les assettes creuses ou dans une jolie verrine , puis augmenter d’une belle quenelle de glace au chèvre. Servir aussitôt

Recette magazine n° 4 THERMOMIX

Mon avis : idéal quant il fait très très chaud,recette que l'on peur faire la veille pour ne pas strésser. Par contre beaucoup de boulot pour ...un résultat moyen

 

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Publié dans ENTREE, THERMOMIX, ETE

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Maya 11/06/2016 19:26

Ca doit être une tuerie ces verrines !