GASPACHO CONCOMBRE vinaigre balsamique et glace chèvre poivre de Sichuan

5 smarts points / personnes

La glace au chèvre et poivre de Sichuan ( la veille )

• 20 g de sucre ( 5 spts)
• 1cc de poivre de Sichuan
• 200 g de lait écrémé ( 3 spts)
• 60 g de miel ( 11 spts)
• 200 g de chèvre ( type petit billy) 12 spts

Le gaspacho au concombre t vinaigre balsamique ( la veille )

• 50 g oignon coupé en deux
• 1 kg de concombre épluchés, évidés et coupé en morceaux ( 5 concombre env)
• 35 g de vinaigre balsamique blanc
• 10/15 feuilles de menthe fraiche
• 1 branche de persil frais
• 1 cs de crème fraiche 15 % ( 1 spts)
• 1 cc de sel à ajuster selon les gouts
• 4 pincées de poivre à ajuster en fonction des gouts
• Ustensile : bacs à glaçons

La glace au chèvre et poivre de Sichuan ( la veille )

1. Mettre le sucre et le poivre de Sichuan dans le bol vitesse 10/ 5 sec, racler les parois du bol
2. Ajouter le lait et le miel puis chauffer 10 minutes/ 80°/ vitesse 2. Laisser infuser dans le bol minimum 30 minutes
3. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger 20 sec/ vitesse 4 . Transvaser dans les bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant une nuit

Le gaspacho au concombre et vinaigre balsamique ( la veille )

-1) mettre l’oignon, les concombres, le vinaigre balsamique, la menthe, le persil la crème fraiche, le sel et le poivre dans le bol puis mixer 30 sec / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur.

Le jour J

Mettre les glaçons dans le bol. Concasser turbo1 sec / 3 à 6  fois. Puis mixer 45 sec/ vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Insérer le fouet et fouetter 10 sec / vitesse 3 Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dresser le gaspacho dans les assettes creuses ou dans une jolie verrine , puis augmenter d’une belle quenelle de glace au chèvre. Servir aussitôt

Recette magazine n° 4 THERMOMIX

Mon avis : idéal quant il fait très très chaud,recette que l'on peur faire la veille pour ne pas strésser. Par contre beaucoup de boulot pour ...un résultat moyen