Velouté de potiron, chantilly arôme de truffe, perles aromatisées à la truffe.....

Publié le par KANISETTE

Velouté de potiron, chantilly arôme de truffe, perles aromatisées à la truffe.....

Velouté de potiron, chantilly arôme de truffe, perles aromatisées à la truffe.....

INGRÉDIENTS pour velouté
4 personne/s
700 gr potiron
1 oignon
500 gr d'eau
1 cube de bouillon de légumes
50 gr crème fraîche
sel , poivre
LA PRÉPARATION Du Velouté
Bien laver le potiron, le couper en morceaux et le débarrasser de ses graines, sans l'éplucher. ( si vous utilisez du potiron il faut enlever la peau) 
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec / vit 5.
Ajouter les morceaux de potiron avec l'eau et le cube de bouillon de légumes, cuire 20 mn / 100° / vit 2.
A la sonnerie, ajouter la crème fraîche, et un peu de sel poivre mixer 1 mn / vit 9 en montant la vitesse progressivement. 
 
PRÉPARATION Crème chantilly au siphon
Mettre tous les ingrédients dans le siphon et secouez. Percutez deux cartouches à gaz en mettant le siphon tête en bas, et mettre au réfrigérateur
 
Ingrédients chantilly
arome truffe ( 10 coup de spray )
1/2 litre de crème entière
Servez très chaud avec un dôme de chantilly à la truffe décorée de billes aromatisées à la truffe.

 

Velouté de potiron, chantilly arôme de truffe, perles aromatisées à la truffe.....
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Velouté de potiron, chantilly arôme de truffe, perles aromatisées à la truffe.....

billes aromatisées à la truffe.

billes aromatisées à la truffe.

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