PAIN DE SEIGLE ( en petites boules de 50 gr )
PAIN DE SEIGLE ( en petites boules de 50 gr )
PAIN DE SEIGLE 50 gr = 3pts
INGRÉDIENTS
200 g d'eau
100 g de farine, T55 (+pour le plan de travail)
250 g de farine de seigle
20 g de levure, fraîche
5 g de sel
2 h 40 min
Préparation 2 h 10 min
Cuisson 30 min
Préparation 2 h 10 min
Cuisson 30 min
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
Dans le bol : eau+levure émiettée : 2min 37° vit 1
Ajouter le reste des ingrédients : 3min FONCTION EPI
Sur un plan fariné, travailler la pâte en rabattant plusieurs fois la pâte puis former une boule, la mettre dans un récipient fariné recouvert d'un linge pdt 1 à 2h dans un endroit tempéré
Quand la pâte a doublé de volume, la rompre sur un plan fariné, un gros pâton ou plusieurs de même tailles ( ici des petites boules de 50 gr °, inciser le dessus avec un couteau et badigeonner d'eau ( en foncton des gouts, ajouter herbes, ou graine de pavot ...libre cour à votre imagnation)
Enfourner dans le four chaud à 200° pdt 20 à 30 min selon la cuisson désirée
PAIN DE SEIGLE ( en petites boules de 50 gr )
PAIN DE SEIGLE ( en petites boules de 50 gr )