BRIOCHE VANILLE
BRIOCHE VANILLE
2 h 30
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 30 min
Cuisson 30 min
Pour 10 parts / 9 pts
INGRÉDIENTS
500 g de farine T55 , ( 46 pts)
75 g de sucre semoule ( 8 pts)
3 oeufs (+ 1 pour la dorure) ( 7pts)
125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux ( 26 pts )
25 g de levure de boulanger ( 0 pt )
200 g de lait ( 2 pts)
1 cuil à soupe de fleur d'oranger, et 1 cs d'arome de vanille
Sucre en grain pour saupoudrer la brioche ( à comptabiliser )
Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min en pétrissage ( épis ).
A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/ en pétrissage ( épis ) .
A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins
Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz.
La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boules et les caser dans l'ultrapro tupperwaere beurré et fariné. Laisser lever à nouveau pendant 20 minutes environ en recouvrant du même torchon.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 30 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Sauf quelle a tendance à se manger en moins de 24 heures ....:)
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BRIOCHE VANILLE
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